Fiche technique de fabrication N°1559
Pour
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Prix de revient TTC par unité :
1,09 €
Prix de revient TTC Total :
4,36 €
|
 
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
9,21 kj /
2,20 Kcal
Protides :
0,70 kcal / Lipides :
0,70 Kcal/ Lipides :
0,80 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
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| Denrées |
Unité |
Quantité |
PUTTC |
PTTTC |
| Base |
| Ail |
kg |
0,01 |
5,16 |
0,03 |
| Beurre |
kg |
0,10 |
11,50 |
1,15 |
| Endives |
kg |
0,60 |
3,69 |
2,22 |
| Persil kilo |
kg |
0,01 |
2,90 |
0,01 |
| Poivre du moulin |
kg |
0,05 |
18,82 |
0,94 |
| Sel fin |
kg |
0,05 |
0,33 |
0,02 |
|
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0,00 |
0,00 |
0,00 |
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0,00 |
0,00 |
0,00 |
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0,00 |
0,00 |
0,00 |
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0,00 |
0,00 |
0,00 |
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0,00 |
0,00 |
0,00 |
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0,00 |
0,00 |
0,00 |
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0,00 |
0,00 |
0,00 |
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0,00 |
0,00 |
0,00 |
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Progression |
Réa. |
Sur. |
| 1 |
Base Enlever la première feuille des endives |
00:05:00 |
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| 2 |
Tailler les endives en deux dans la longueur et les émincer |
00:05:00 |
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| 3 |
faire sauter rapidement au beurre les endives |
00:10:00 |
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| 4 |
réaliser une persillade et assaisonner les endives |
00:05:00 |
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