Fiche technique de fabrication N°160
Pour
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Prix de revient TTC par unité :
2,09 €
Prix de revient TTC Total :
8,34 €
|
 
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1 302,29 kj /
311,18 Kcal
Protides :
23,67 kcal / Lipides :
9,39 Kcal/ Lipides :
278,12 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
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| Denrées |
Unité |
Quantité |
PUTTC |
PTTTC |
| Base |
| Beurre |
kg |
0,10 |
9,00 |
0,90 |
| Farine t45 |
kg |
0,15 |
0,94 |
0,14 |
| Levure chimique |
kg |
0,28 |
7,20 |
2,01 |
| Sucre en poudre |
kg |
1,60 |
1,37 |
2,20 |
| Sucre en poudre |
kg |
1,60 |
1,37 |
2,20 |
| Garniture |
| Cacao en poudre |
kg |
0,03 |
12,85 |
0,39 |
| Rhum |
Btelle |
0,02 |
20,03 |
0,40 |
| Moule |
| Beurre |
kg |
0,01 |
9,00 |
0,09 |
| Farine t45 |
kg |
0,02 |
0,94 |
0,02 |
|
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0,00 |
0,00 |
0,00 |
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0,00 |
0,00 |
0,00 |
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0,00 |
0,00 |
0,00 |
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0,00 |
0,00 |
0,00 |
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0,00 |
0,00 |
0,00 |
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0,00 |
0,00 |
0,00 |
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Progression |
Réa. |
Sur. |
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MOULE |
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| 1 |
Chemiser les moules avec papier sulfurisé beurré et fariné |
1899-12-30 00:02:00 |
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BASE |
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| 2 |
Blanchir le beurre avec le sucre |
1899-12-30 00:10:00 |
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| 3 |
Ajouter les oeufs 1a 1 |
1899-12-30 00:05:00 |
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| 4 |
Chauffer éventuellement pour bien incorporer les oeufs |
1899-12-30 00:03:00 |
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| 5 |
Ajouter la farine et la levure, mélanger |
1899-12-30 00:05:00 |
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| 6 |
Séparer l'appareil en deux et mélanger le cacao dans une moitié |
1899-12-30 00:05:00 |
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| 8 |
Remplir les moules au 3/4, en alternant les couches claires et chocolatées |
1899-12-30 00:10:00 |
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CUIRE |
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| 9 |
Cuire au four 180° |
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