Fiche technique de fabrication N°1677
Pour
Part(s)
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Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
0,56 €
Prix de revient TTC Total :
2,23 €
Produit allergène : Lait, Lait, Oeuf, |
 
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
61,44 kj /
14,68 Kcal
Protides :
3,48 kcal / Lipides :
1,88 Kcal/ Lipides :
9,32 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
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| Denrées |
Unité |
Quantité |
PUTTC |
PTTTC |
| Base |
| Giraumon |
kg |
0,48 |
0,00 |
0,00 |
| Gros sel |
kg |
0,00 |
0,77 |
0,00 |
| Sucre en poudre |
kg |
0,00 |
1,37 |
0,00 |
| Appareil |
| Beurre |
kg |
0,04 |
9,94 |
0,40 |
| Crème UHT 35% |
L |
0,10 |
4,66 |
0,47 |
| Lait 1/2 écrémé |
L |
0,10 |
0,92 |
0,09 |
| Oeufs |
Pièce |
0,80 |
0,21 |
0,17 |
| Sucre en poudre |
kg |
0,80 |
1,37 |
1,10 |
|
|
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0,00 |
0,00 |
0,00 |
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0,00 |
0,00 |
0,00 |
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0,00 |
0,00 |
0,00 |
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0,00 |
0,00 |
0,00 |
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0,00 |
0,00 |
0,00 |
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0,00 |
0,00 |
0,00 |
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0,00 |
0,00 |
0,00 |
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| |
Progression |
Réa. |
Sur. |
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BASE |
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| 1 |
- Eplucher et laver le giraumon |
1899-12-30 00:10:00 |
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| 2 |
- Couper en cubes |
1899-12-30 00:05:00 |
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| 3 |
-Cuire a l'anglaise |
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APPAREIL A FLAN |
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| 4 |
- Mélanger les ingrédients |
1899-12-30 00:05:00 |
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CUISSON |
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| 5 |
- Beurrer les moules |
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| 6 |
- Egoutter le giraumon, presser et passer au moulin a légumes |
1899-12-30 00:10:00 |
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| 7 |
- Mélanger avec l'appareil a flan |
1899-12-30 00:05:00 |
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| 8 |
- garnir le moule et cuire au four 180° |
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