Fiche technique de fabrication N°1790
Pour
T.A.
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Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
1,79 €
Prix de revient TTC Total :
7,17 €
Produit allergène : Oeuf, |
 
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
4 085,23 kj /
976,16 Kcal
Protides :
58,56 kcal / Lipides :
6,36 Kcal/ Lipides :
911,24 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
PUTTC |
PTTTC |
| Génoise |
| Farine t45 |
kg |
0,50 |
0,94 |
0,47 |
| Oeufs |
Pièce |
16,00 |
0,21 |
3,38 |
| Sucre en poudre |
kg |
0,50 |
1,37 |
0,69 |
| Chemiser |
| Beurre |
kg |
0,08 |
11,50 |
0,92 |
| Farine t45 |
kg |
0,08 |
0,94 |
0,08 |
| Décor |
| Nappage blond |
kg |
0,40 |
4,10 |
1,64 |
|
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0,00 |
0,00 |
0,00 |
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0,00 |
0,00 |
0,00 |
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0,00 |
0,00 |
0,00 |
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0,00 |
0,00 |
0,00 |
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0,00 |
0,00 |
0,00 |
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0,00 |
0,00 |
0,00 |
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| |
Progression |
Réa. |
Sur. |
| 1 |
EnseignantAppel et présentation de la TA |
1899-12-30 00:10:00 |
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| 2 |
Elle et enseignantEtude du TET sur la génoise |
1899-12-30 00:15:00 |
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| 3 |
ElèvesRéquisition des denrées |
1899-12-30 00:05:00 |
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| 4 |
ElèvesConfection de la génoise |
1899-12-30 00:20:00 |
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| 5 |
ElèvesNettoyage des postes pendant la cuisson de la génoise |
1899-12-30 00:10:00 |
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| 6 |
Elle et enseignantEtude critique des cuissons |
1899-12-30 00:05:00 |
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| 7 |
Enseignantdémo du montage |
1899-12-30 00:10:00 |
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| 8 |
ElèvesMontage par les élèves |
1899-12-30 00:20:00 |
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| 9 |
Elèvesremise en place des postes |
1899-12-30 00:20:00 |
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