Fiche technique de fabrication N°1853
Pour
Part(s)
Catégorie :
Sous-Catégorie :
Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
4,72 €
Prix de revient TTC Total :
18,86 €
|
 
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
852,23 kj /
203,64 Kcal
Protides :
121,92 kcal / Lipides :
49,12 Kcal/ Lipides :
32,60 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
PUTTC |
PTTTC |
| Base |
| Magrets de canard frais |
kg |
0,60 |
27,06 |
16,24 |
| Poivre du moulin |
kg |
0,00 |
18,82 |
0,04 |
| Sel fin |
kg |
0,00 |
0,33 |
0,00 |
| Sauce |
| Beurre |
kg |
0,02 |
11,50 |
0,23 |
| Carottes |
kg |
0,04 |
1,37 |
0,05 |
| Echalotes |
kg |
0,04 |
5,80 |
0,23 |
| Fond brun lié 750 g |
kg |
0,08 |
8,71 |
0,70 |
| Vin rouge |
L |
0,20 |
3,06 |
0,61 |
| Décors |
| Ciboulette |
Botte |
0,20 |
1,37 |
0,27 |
| Tomates cerise |
kg |
0,05 |
9,71 |
0,49 |
|
|
|
0,00 |
0,00 |
0,00 |
|
|
|
0,00 |
0,00 |
0,00 |
|
|
|
0,00 |
0,00 |
0,00 |
|
|
|
0,00 |
0,00 |
0,00 |
|
|
|
0,00 |
0,00 |
0,00 |
|
|
|
0,00 |
0,00 |
0,00 |
|
|
