GATEAU DE POMMES INDIGNES

Fiche technique de fabrication N°1861
Pour Part(s)
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Prix de revient TTC par unité : 1,73 €
Prix de revient TTC Total : 6,92 €


Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 7,67 kj / 1,83 Kcal
Protides : 0,58 kcal / Lipides : 0,58 Kcal/ Lipides : 0,67 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
Denrées Unité Quantité PUTTC PTTTC
Base
Ail kg 0,02 5,16 0,09
Aubergines kg 0,50 4,22 2,11
Beurre kg 0,08 9,00 0,75
Chapelure kg 0,02 2,84 0,05
Clou de girofle poudre kg 0,03 7,09 0,24
Fenouil bulbes kg 0,03 2,64 0,09
Huile d'olives L 0,17 11,39 1,90
Marjolaine kg 0,33 0,00 0,00
Menthe fraîche Botte 0,33 1,37 0,46
Mozzarella kg 0,08 7,58 0,63
Persil botte Botte 0,33 1,42 0,47
Sucre en poudre kg 0,02 1,37 0,02
Vinaigre de cidre bouteil 0,03 3,46 0,12
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  Progression Réa. Sur.
Tailler les aubergines en rondelles et les tremper dans l'eau froide une 1/2 heure

les égoutter et les pocher pendant 7 a huit minutes

couper la mozzarella en tranches fines et la saupoudrer légèrement de farine

dresser en plat : une rondelle d'aubergine, une tranche de mozzarella , les fines herbes hachées (bardes de fenouil, menthe,,,,, et les épices(comme une moussaka)

arroser de vinaigre de cidre

recouvrir le tous de chapelure et cuire au four pendant une heure

Tailler les aubergines en rondelles et les tremper dans l'eau froide une 1/2 heure

les égoutter et les pocher pendant 7 a huit minutes

couper la mozzarella en tranches fines et la saupoudrer légèrement de farine

dresser en plat : une rondelle d'aubergine, une tranche de mozzarella , les fines herbes hachées (bardes de fenouil, menthe,,,,, et les épices(comme une moussaka)

arroser de vinaigre de cidre

recouvrir le tous de chapelure et cuire au four pendant une heure

Argumentation de vente traduite Mise en place : Mise en place client : Présentation, dressage : Vin(s) proposé(s) :
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