Fiche technique de fabrication N°1889
Pour
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Prix de revient TTC par unité :
2,28 €
Prix de revient TTC Total :
9,11 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
684,61 kj /
163,59 Kcal
Protides :
40,05 kcal / Lipides :
3,04 Kcal/ Lipides :
120,50 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
| Denrées | Unité | Quantité | PUTTC | PTTTC |
| Base | ||||
| Champignons de paris | kg | 1,25 | 6,73 | 8,41 |
| Coriandre grains | boîte | 0,00 | 1,98 | 0,00 |
| Gingembre | kg | 0,00 | 7,97 | 0,02 |
| Huile d'olives | L | 0,05 | 10,63 | 0,53 |
| Oignons | kg | 0,08 | 1,16 | 0,09 |
| Poivre du moulin | kg | 0,00 | 18,82 | 0,05 |
| Sel fin | kg | 0,00 | 0,33 | 0,00 |
| Sucre en poudre | kg | 0,00 | 1,37 | 0,00 |
| 0,00 | 0,00 | 0,00 | ||
| 0,00 | 0,00 | 0,00 | ||
| 0,00 | 0,00 | 0,00 | ||
| 0,00 | 0,00 | 0,00 | ||
| 0,00 | 0,00 | 0,00 | ||
| 0,00 | 0,00 | 0,00 | ||
| 0,00 | 0,00 | 0,00 | ||
| 0,00 | 0,00 | 0,00 | ||
| Progression | Réa. | Sur. | |
| BASE | |||
| Epointer et laver les champignons. | 1899-12-30 00:05:00 |
||
| Les couper en quatre s'ils sont trops gros | 1899-12-30 00:05:00 |
||
| Les cuire a l'eau bouillante pendant 5 minutes. Rafraichir et égoutter | 1899-12-30 00:05:00 |
||
| cuisson | |||
| Ciseler finement l'oignon et le faire suer dans l'huile d'olive. | 1899-12-30 00:05:00 |
||
| Ajouter les champignons | 1899-12-30 00:05:00 |
||
| Ajouter les épices, et laisser mijoter a feu doux. | |||
| Dressage | |||
| Servir lorsqu'ils sont dorés. | 1899-12-30 00:05:00 |
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| BASE | |||
| Epointer et laver les champignons. | 1899-12-30 00:05:00 |
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| Les couper en quatre s'ils sont trops gros | 1899-12-30 00:05:00 |
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| Les cuire a l'eau bouillante pendant 5 minutes. Rafraichir et égoutter | 1899-12-30 00:05:00 |
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| cuisson | |||
| Ciseler finement l'oignon et le faire suer dans l'huile d'olive. | 1899-12-30 00:05:00 |
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| Ajouter les champignons | 1899-12-30 00:05:00 |
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| Ajouter les épices, et laisser mijoter a feu doux. | |||
| Dressage | |||
| Servir lorsqu'ils sont dorés. | 1899-12-30 00:05:00 |
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| BASE | |||
| Epointer et laver les champignons. | 1899-12-30 00:05:00 |
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| Les couper en quatre s'ils sont trops gros | 1899-12-30 00:05:00 |
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| Les cuire a l'eau bouillante pendant 5 minutes. Rafraichir et égoutter | 1899-12-30 00:05:00 |
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| cuisson | |||
| Ciseler finement l'oignon et le faire suer dans l'huile d'olive. | 1899-12-30 00:05:00 |
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| Ajouter les champignons | 1899-12-30 00:05:00 |
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| Ajouter les épices, et laisser mijoter a feu doux. | |||
| Dressage | |||
| Servir lorsqu'ils sont dorés. | 1899-12-30 00:05:00 |
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| BASE | |||
| Epointer et laver les champignons. | 1899-12-30 00:05:00 |
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| Les couper en quatre s'ils sont trops gros | 1899-12-30 00:05:00 |
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| Les cuire a l'eau bouillante pendant 5 minutes. Rafraichir et égoutter | 1899-12-30 00:05:00 |
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| cuisson | |||
| Ciseler finement l'oignon et le faire suer dans l'huile d'olive. | 1899-12-30 00:05:00 |
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| Ajouter les champignons | 1899-12-30 00:05:00 |
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| Ajouter les épices, et laisser mijoter a feu doux. | |||
| Dressage | |||
| Servir lorsqu'ils sont dorés. | 1899-12-30 00:05:00 |
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| BASE | |||
| Epointer et laver les champignons. | 1899-12-30 00:05:00 |
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| Les couper en quatre s'ils sont trops gros | 1899-12-30 00:05:00 |
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| Les cuire a l'eau bouillante pendant 5 minutes. Rafraichir et égoutter | 1899-12-30 00:05:00 |
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| cuisson | |||
| Ciseler finement l'oignon et le faire suer dans l'huile d'olive. | 1899-12-30 00:05:00 |
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| Ajouter les champignons | 1899-12-30 00:05:00 |
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| Ajouter les épices, et laisser mijoter a feu doux. | |||
| Dressage | |||
| Servir lorsqu'ils sont dorés. | 1899-12-30 00:05:00 |