Fiche technique de fabrication N°1890
Pour
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Prix de revient TTC par unité :
1,19 €
Prix de revient TTC Total :
4,75 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
75,33 kj /
18,00 Kcal
Protides :
9,00 kcal / Lipides :
9,00 Kcal/ Lipides :
0,00 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
| Denrées | Unité | Quantité | PUTTC | PTTTC |
| Base | ||||
| Bouquet garni | Pièce | 0,50 | 1,32 | 0,66 |
| Huile d'olives | L | 0,05 | 10,63 | 0,53 |
| Parmesan | kg | 0,03 | 18,79 | 0,47 |
| Safran filaments | boîte | 2,00 | 0,00 | 0,00 |
| Sel fin | kg | 0,00 | 0,33 | 0,00 |
| Sucre en poudre | kg | 2,25 | 1,37 | 3,09 |
| 0,00 | 0,00 | 0,00 | ||
| 0,00 | 0,00 | 0,00 | ||
| 0,00 | 0,00 | 0,00 | ||
| 0,00 | 0,00 | 0,00 | ||
| 0,00 | 0,00 | 0,00 | ||
| 0,00 | 0,00 | 0,00 | ||
| 0,00 | 0,00 | 0,00 | ||
| 0,00 | 0,00 | 0,00 | ||
| Progression | Réa. | Sur. | |
| Cuisson | |||
| Cuire a feu doux les lentilles dans 4 fois leur volume d'eau froide avec l'huile, le safran et le BG | |||
| Les saler en fin de cuisson | |||
| Egoutter les lentilles en fin de cuisson s'il reste trop de liquide. | |||
| Passer les lentilles au moulin a légumes. | |||
| Mélanger les œufs battus avec le parmesan. | |||
| Réchauffer les lentilles et les retirer du feu, ajouter le mélange œufs fromage et bien mélanger. | |||
| Servir aussitôt. | |||
| Cuisson | |||
| Cuire a feu doux les lentilles dans 4 fois leur volume d'eau froide avec l'huile, le safran et le BG | |||
| Les saler en fin de cuisson | |||
| Egoutter les lentilles en fin de cuisson s'il reste trop de liquide. | |||
| Passer les lentilles au moulin a légumes. | |||
| Mélanger les œufs battus avec le parmesan. | |||
| Réchauffer les lentilles et les retirer du feu, ajouter le mélange œufs fromage et bien mélanger. | |||
| Servir aussitôt. | |||
| Cuisson | |||
| Cuire a feu doux les lentilles dans 4 fois leur volume d'eau froide avec l'huile, le safran et le BG | |||
| Les saler en fin de cuisson | |||
| Egoutter les lentilles en fin de cuisson s'il reste trop de liquide. | |||
| Passer les lentilles au moulin a légumes. | |||
| Mélanger les œufs battus avec le parmesan. | |||
| Réchauffer les lentilles et les retirer du feu, ajouter le mélange œufs fromage et bien mélanger. | |||
| Servir aussitôt. | |||
| Cuisson | |||
| Cuire a feu doux les lentilles dans 4 fois leur volume d'eau froide avec l'huile, le safran et le BG | |||
| Les saler en fin de cuisson | |||
| Egoutter les lentilles en fin de cuisson s'il reste trop de liquide. | |||
| Passer les lentilles au moulin a légumes. | |||
| Mélanger les œufs battus avec le parmesan. | |||
| Réchauffer les lentilles et les retirer du feu, ajouter le mélange œufs fromage et bien mélanger. | |||
| Servir aussitôt. |