Fiche technique de fabrication N°1897
Pour
Part(s)
Catégorie :
Sous-Catégorie :
Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
5,73 €
Prix de revient TTC Total :
22,92 €
Produit allergène : Lait, Oeuf, |
 
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1 718,19 kj /
410,56 Kcal
Protides :
35,79 kcal / Lipides :
99,09 Kcal/ Lipides :
275,68 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
PUTTC |
PTTTC |
| Base |
| Beurre |
kg |
0,04 |
9,02 |
0,36 |
| Bouquet garni |
Pièce |
0,40 |
1,32 |
0,53 |
| Carottes |
kg |
0,04 |
1,89 |
0,08 |
| Champignons de paris |
kg |
0,40 |
5,80 |
2,32 |
| Crème UHT 35% |
L |
0,20 |
4,30 |
0,86 |
| Echalotes |
kg |
0,04 |
3,69 |
0,15 |
| Farine t45 |
kg |
0,12 |
0,94 |
0,11 |
| Fond blanc de volaille 750g |
kg |
0,30 |
11,75 |
3,52 |
| Margarine feuilletage |
kg |
0,10 |
4,45 |
0,45 |
| Oeufs |
Pièce |
8,00 |
0,27 |
2,19 |
| Oignons |
kg |
0,04 |
1,32 |
0,05 |
| Ris de veau |
kg |
0,40 |
29,21 |
11,69 |
| Vin blanc |
L |
0,20 |
3,08 |
0,62 |
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0,00 |
0,00 |
0,00 |
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0,00 |
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0,00 |
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0,00 |
0,00 |
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0,00 |
0,00 |
0,00 |
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