Fiche technique de fabrication N°1899
Pour
Part(s)
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Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
2,32 €
Prix de revient TTC Total :
9,27 €
|
 
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1 564,86 kj /
373,92 Kcal
Protides :
15,61 kcal / Lipides :
112,65 Kcal/ Lipides :
245,66 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
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| Denrées |
Unité |
Quantité |
PUTTC |
PTTTC |
| pâte |
| Farine t45 |
kg |
0,12 |
0,94 |
0,11 |
| Margarine feuilletage |
kg |
0,10 |
4,29 |
0,43 |
| Sel fin |
kg |
0,00 |
0,33 |
0,00 |
| farce |
| Chair a saucisse |
kg |
0,16 |
6,33 |
1,01 |
| Champignons pleurotes |
kg |
0,08 |
9,44 |
0,76 |
| Cognac |
Btelle |
0,01 |
22,57 |
0,18 |
| Echalotes |
kg |
0,01 |
2,90 |
0,02 |
| Oignons |
kg |
0,04 |
1,16 |
0,05 |
| Persil kilo |
kg |
0,01 |
2,90 |
0,02 |
| Sucre en poudre |
kg |
0,40 |
1,37 |
0,55 |
| finition |
| Beurre |
kg |
0,01 |
9,05 |
0,07 |
| Mache 0,200 g |
Boite |
1,20 |
1,37 |
1,65 |
| Sucre en poudre |
kg |
0,20 |
1,37 |
0,27 |
| sauce |
| Beurre |
kg |
0,02 |
9,05 |
0,18 |
| Echalotes |
kg |
0,02 |
2,90 |
0,06 |
| Fond de veau brun lié |
Boite |
0,20 |
16,73 |
3,35 |
| Rouge Haut Poitou Diane de Poitiers 75 cl |
Btelle |
0,04 |
4,37 |
0,17 |
| vinaigrette |
| Huile de noisettes |
bouteil |
0,02 |
17,99 |
0,36 |
| Vinaigre de cidre |
bouteil |
0,01 |
3,46 |
0,03 |
|
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0,00 |
0,00 |
0,00 |
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0,00 |
0,00 |
0,00 |
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0,00 |
0,00 |
0,00 |
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0,00 |
0,00 |
0,00 |
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