Fiche technique de fabrication N°1923
Pour
Part(s)
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Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
0,94 €
Prix de revient TTC Total :
3,75 €
|
 
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
3,68 kj /
0,88 Kcal
Protides :
0,28 kcal / Lipides :
0,28 Kcal/ Lipides :
0,32 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
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| Denrées |
Unité |
Quantité |
PUTTC |
PTTTC |
| Base |
| Beurre |
kg |
0,04 |
9,00 |
0,36 |
| Carottes |
kg |
0,40 |
4,15 |
1,66 |
| Poireaux |
kg |
0,40 |
4,33 |
1,73 |
| Sel fin |
kg |
0,00 |
0,33 |
0,00 |
|
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0,00 |
0,00 |
0,00 |
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0,00 |
0,00 |
0,00 |
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0,00 |
0,00 |
0,00 |
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0,00 |
0,00 |
0,00 |
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0,00 |
0,00 |
0,00 |
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0,00 |
0,00 |
0,00 |
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0,00 |
0,00 |
0,00 |
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0,00 |
0,00 |
0,00 |
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Progression |
Réa. |
Sur. |
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Base |
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Eplucher et laver les légumes |
00:05:00 |
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Tailler les légumes en julienne
(n'utiliser que le blanc du poireau) |
00:20:00 |
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Cuisson |
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Etuver doucement les légumes au beurre sans coloration |
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00:10:00 |
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