Fiche technique de fabrication N°1968
Pour
TA
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Prix de revient TTC par unité :
14,72 €
Prix de revient TTC Total :
58,88 €
Produit allergène : Oeuf, |
 
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
733,21 kj /
175,20 Kcal
Protides :
25,72 kcal / Lipides :
23,08 Kcal/ Lipides :
126,40 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
PUTTC |
PTTTC |
| hollandaise |
| Oeufs |
Pièce |
32,00 |
0,21 |
6,75 |
| Pulco citron |
btelle |
0,80 |
1,45 |
1,16 |
| Sel fin |
kg |
0,02 |
0,33 |
0,01 |
| bearnaise |
| Beurre |
kg |
1,00 |
11,50 |
11,50 |
| Estragon |
Botte |
4,00 |
1,32 |
5,28 |
| Oeufs |
Pièce |
32,00 |
0,21 |
6,75 |
| Poivre mignonnette |
boîte |
0,08 |
0,00 |
0,00 |
| Sel fin |
kg |
0,02 |
0,33 |
0,01 |
| Vinaigre de vin rouge |
L |
0,40 |
0,48 |
0,19 |
| beurre blanc |
| Beurre |
kg |
1,00 |
11,50 |
11,50 |
| Echalotes |
kg |
0,40 |
6,12 |
2,45 |
| Sel fin |
kg |
0,02 |
0,33 |
0,01 |
| Vin blanc |
L |
0,40 |
3,00 |
1,20 |
| beurre citronné |
| Beurre |
kg |
1,00 |
11,50 |
11,50 |
| Pulco citron |
btelle |
0,40 |
1,45 |
0,58 |
| Sel fin |
kg |
0,02 |
0,33 |
0,01 |
|
|
|
0,00 |
0,00 |
0,00 |
|
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0,00 |
0,00 |
0,00 |
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|
0,00 |
0,00 |
0,00 |
|
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|
0,00 |
0,00 |
0,00 |
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0,00 |
0,00 |
0,00 |
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