Fiche technique de fabrication N°1981
Pour
Pièce(s)
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Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
1,69 €
Prix de revient TTC Total :
6,77 €
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Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
132,41 kj /
31,64 Kcal
Protides :
28,94 kcal / Lipides :
2,54 Kcal/ Lipides :
0,16 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
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| Denrées |
Unité |
Quantité |
PUTTC |
PTTTC |
| Base |
| Beurre |
kg |
0,02 |
11,50 |
0,23 |
| Crevettes roses décortiquées |
kg |
0,12 |
20,33 |
2,44 |
| Feuilles de brick |
poche |
4,00 |
0,73 |
2,91 |
| Harissa |
boîte |
0,00 |
0,59 |
0,00 |
| Persil kilo |
kg |
0,40 |
2,90 |
1,16 |
| Piment de Cayenne |
pièce |
0,00 |
1,90 |
0,00 |
| Poivre blanc |
kg |
0,00 |
12,00 |
0,02 |
| Sel fin |
kg |
0,00 |
0,33 |
0,00 |
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0,00 |
0,00 |
0,00 |
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0,00 |
0,00 |
0,00 |
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0,00 |
0,00 |
0,00 |
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0,00 |
0,00 |
0,00 |
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0,00 |
0,00 |
0,00 |
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0,00 |
0,00 |
0,00 |
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0,00 |
0,00 |
0,00 |
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0,00 |
0,00 |
0,00 |
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Progression |
Réa. |
Sur. |
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base |
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Faire sauter les crevettes, assaisonner avec le sel, le poivre, l'harissa, le persil, et le cumin. |
1899-12-30 00:10:00 |
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Montage et cuisson |
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Découper les feuilles de brick en rectangle, déposer les crevettes au centre, replier et frire |
1899-12-30 00:15:00 |
1899-12-30 00:05:00 |
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