Fiche technique de fabrication N°1982
Pour
Pi�ce(s)
Catégorie :
Sous-Catégorie :
Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
0,94 €
Prix de revient TTC Total :
3,74 €
|
 
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1 812,77 kj /
433,16 Kcal
Protides :
34,14 kcal / Lipides :
84,54 Kcal/ Lipides :
314,48 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
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| Denrées |
Unité |
Quantité |
PUTTC |
PTTTC |
| Base |
| Beurre |
kg |
0,02 |
11,50 |
0,23 |
| Persil kilo |
kg |
0,40 |
2,90 |
1,16 |
| Poivre blanc |
kg |
0,00 |
12,00 |
0,02 |
| Sel fin |
kg |
0,00 |
0,33 |
0,00 |
| Steaks hachés |
kg |
0,08 |
15,30 |
1,22 |
| Sucre en poudre |
kg |
0,40 |
1,37 |
0,55 |
| Pâte |
| Farine t45 |
kg |
0,20 |
0,94 |
0,19 |
| Margarine ordinaire |
kg |
0,08 |
4,58 |
0,37 |
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0,00 |
0,00 |
0,00 |
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0,00 |
0,00 |
0,00 |
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0,00 |
0,00 |
0,00 |
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0,00 |
0,00 |
0,00 |
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0,00 |
0,00 |
0,00 |
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0,00 |
0,00 |
0,00 |
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0,00 |
0,00 |
0,00 |
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Progression |
Réa. |
Sur. |
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Base |
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Faire revenir la viande avec le sel, le poivre le persil haché et le beurre. |
1899-12-30 00:10:00 |
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Pâte |
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Réaliser une pâte feuilletée |
1899-12-30 00:45:00 |
1899-12-30 00:45:00 |
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Montage |
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Abaisser la pâte, découper des rondelle. |
1899-12-30 00:10:00 |
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Déposer une cuillérée de farce au centre, dorer et refermer en chausson. |
1899-12-30 00:10:00 |
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Dorer a l'œuf et cuire 30 minutes au four a 170 Â� |
1899-12-30 00:05:00 |
1899-12-30 00:30:00 |
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