Fiche technique de fabrication N°1991
Pour
Part(s)
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Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
2,13 €
Prix de revient TTC Total :
8,54 €
|
 
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
2 073,75 kj /
495,52 Kcal
Protides :
41,95 kcal / Lipides :
21,01 Kcal/ Lipides :
432,56 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
PUTTC |
PTTTC |
| Base |
| Dos de Loup |
kg |
0,60 |
0,00 |
0,00 |
| Poivre blanc |
kg |
0,00 |
12,00 |
0,02 |
| Romarin |
kg |
0,10 |
1,16 |
0,12 |
| Sel fin |
kg |
0,00 |
0,33 |
0,00 |
| Garniture |
| Ail |
kg |
0,01 |
5,16 |
0,04 |
| Aubergines |
kg |
0,20 |
3,05 |
0,61 |
| Courgettes |
kg |
0,20 |
2,74 |
0,55 |
| Herbes de Provence |
kg |
0,00 |
15,26 |
0,03 |
| Huile d'olives |
L |
0,08 |
5,95 |
0,48 |
| Oignons |
kg |
0,08 |
1,85 |
0,15 |
| Poivrons verts |
kg |
0,20 |
3,05 |
0,61 |
| Tomates |
kg |
0,20 |
3,32 |
0,66 |
| Sauce |
| Fumet de poisson 750 g |
Kg |
0,09 |
17,80 |
1,60 |
| Poivrons rouges |
kg |
0,12 |
3,05 |
0,37 |
| Pâte |
| Farine t45 |
kg |
0,20 |
0,94 |
0,19 |
| Gros sel |
kg |
0,10 |
0,77 |
0,08 |
| Décors |
| Jambon de pays |
kg |
0,08 |
29,54 |
2,36 |
|
| Pommes de terre B.F.15 |
kg |
0,40 |
1,68 |
0,67 |
|
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0,00 |
0,00 |
0,00 |
|
|
|
0,00 |
0,00 |
0,00 |
|
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0,00 |
0,00 |
0,00 |
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