Fiche technique de fabrication N°2003
Pour
Part(s)
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Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
15,08 €
Prix de revient TTC Total :
1 281,76 €
|
 
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
319,65 kj /
76,38 Kcal
Protides :
4,28 kcal / Lipides :
0,78 Kcal/ Lipides :
71,32 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
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| Denrées |
Unité |
Quantité |
PUTTC |
PTTTC |
| Base |
| Filets de rouget surgelé |
kg |
12,75 |
19,32 |
246,29 |
| Huile d'olives |
L |
0,85 |
10,63 |
9,04 |
| Poivre blanc |
kg |
0,04 |
12,00 |
0,51 |
| Sel fin |
kg |
0,04 |
0,33 |
0,01 |
| Sauce |
| Beurre |
kg |
0,85 |
11,50 |
9,78 |
| Carottes |
kg |
0,85 |
1,37 |
1,17 |
| Cognac |
Btelle |
0,26 |
22,57 |
5,76 |
| Concentré de tomates 4/4 |
Boite |
0,21 |
3,32 |
0,71 |
| Estragon |
Botte |
2,13 |
1,37 |
2,92 |
| Etrilles |
kg |
85,00 |
11,55 |
981,92 |
| Farine t45 |
kg |
0,85 |
0,94 |
0,80 |
| Huile d'olives |
L |
0,85 |
10,63 |
9,04 |
| Oignons |
kg |
0,85 |
1,16 |
0,99 |
| Piment de Cayenne |
pièce |
0,04 |
1,90 |
0,08 |
| Sel fin |
kg |
0,04 |
0,33 |
0,01 |
| Vin blanc |
L |
4,25 |
3,00 |
12,75 |
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0,00 |
0,00 |
0,00 |
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0,00 |
0,00 |
0,00 |
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0,00 |
0,00 |
0,00 |
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0,00 |
0,00 |
0,00 |
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0,00 |
0,00 |
0,00 |
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0,00 |
0,00 |
0,00 |
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0,00 |
0,00 |
0,00 |
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