Fiche technique de fabrication N°2011
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Prix de revient TTC par unité :
1,16 €
Prix de revient TTC Total :
9,25 €
Produit allergène : Lait, Lait, Oeuf, |
 
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
144,38 kj /
34,50 Kcal
Protides :
8,00 kcal / Lipides :
4,00 Kcal/ Lipides :
22,50 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
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| Denrées |
Unité |
Quantité |
PUTTC |
PTTTC |
| Base |
| Huile d'olives |
L |
0,20 |
11,43 |
2,29 |
| Poivrons rouges |
kg |
0,80 |
3,43 |
2,74 |
| Appareil |
| Crème UHT 35% |
L |
0,50 |
4,09 |
2,05 |
| Lait 1/2 écrémé |
L |
0,50 |
0,90 |
0,45 |
| Muscade moulue |
kg |
0,01 |
20,22 |
0,20 |
| Oeufs |
Pièce |
8,00 |
0,19 |
1,52 |
| Sel fin |
kg |
0,01 |
0,33 |
0,00 |
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0,00 |
0,00 |
0,00 |
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0,00 |
0,00 |
0,00 |
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0,00 |
0,00 |
0,00 |
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0,00 |
0,00 |
0,00 |
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0,00 |
0,00 |
0,00 |
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0,00 |
0,00 |
0,00 |
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0,00 |
0,00 |
0,00 |
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Progression |
Réa. |
Sur. |
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base |
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laver et épepiner les poivrons, les tailler en lanière |
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Suer les poivrons a l'huile d'olive, et mixer lorsqu'il sont bien cuits |
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Appareil |
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Réaliser un appareil a crème prise salé |
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ajouter les poivrons, assaisonner |
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Cuire |
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Mouler l'appareil au poivron dans les ramequins beurrés et cuire au four au bain marie. |
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