Fiche technique de fabrication N°2028
Pour
Part(s)
Catégorie :
Sous-Catégorie :
Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
3,75 €
Prix de revient TTC Total :
15,02 €
|
 
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1 500,15 kj /
358,46 Kcal
Protides :
15,22 kcal / Lipides :
3,62 Kcal/ Lipides :
339,62 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
PUTTC |
PTTTC |
| Base |
| Manchons de canard |
kg |
12,00 |
0,00 |
0,00 |
| Farce |
| Beurre |
kg |
0,04 |
9,00 |
0,36 |
| Champignons de paris |
kg |
0,12 |
6,23 |
0,75 |
| Echalotes |
kg |
0,04 |
4,12 |
0,16 |
| Morilles seches |
kg |
0,04 |
102,36 |
4,09 |
| Poivre du moulin |
kg |
0,00 |
18,82 |
0,04 |
| Sel fin |
kg |
0,00 |
0,33 |
0,00 |
| Darphin |
| Beurre |
kg |
0,04 |
9,00 |
0,36 |
| Huile de tournesol |
L |
0,08 |
1,89 |
0,15 |
| Pommes de terre B.F.15 |
kg |
1,00 |
1,85 |
1,85 |
| Sauce |
| Fond brun lié 750 g |
kg |
0,20 |
12,65 |
2,53 |
| Décors |
| Ciboulette |
Botte |
0,10 |
1,42 |
0,14 |
| Garniture |
| Marrons au naturel 4/4 |
boîte |
0,80 |
5,73 |
4,58 |
|
|
|
0,00 |
0,00 |
0,00 |
|
|
|
0,00 |
0,00 |
0,00 |
|
|
|
0,00 |
0,00 |
0,00 |
|
|
