Fiche technique de fabrication N°2085
Pour
Part(s)
Catégorie :
Sous-Catégorie :
Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
1,06 €
Prix de revient TTC Total :
8,45 €
|
 
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
40,18 kj /
9,60 Kcal
Protides :
2,40 kcal / Lipides :
0,00 Kcal/ Lipides :
7,20 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
PUTTC |
PTTTC |
| Base |
| Citrons |
kg |
0,32 |
3,64 |
1,16 |
| Cointreau |
Btelle |
0,16 |
26,81 |
4,29 |
| Sucre en poudre |
kg |
1,00 |
1,37 |
1,37 |
| Glace |
| Glace Vanille 2,5L |
L |
0,80 |
2,03 |
1,62 |
|
|
|
0,00 |
0,00 |
0,00 |
|
|
|
0,00 |
0,00 |
0,00 |
|
|
|
0,00 |
0,00 |
0,00 |
|
|
|
0,00 |
0,00 |
0,00 |
|
|
|
0,00 |
0,00 |
0,00 |
|
|
|
0,00 |
0,00 |
0,00 |
|
|
|
0,00 |
0,00 |
0,00 |
|
| |
Progression |
Réa. |
Sur. |
|
BASE |
|
|
| 1 |
Placer le sucre, le jus de citron dans une poêle et caraméliser |
1899-12-30 00:10:00 |
|
| 2 |
Enrober les pèches dans ce sucre et flamber au cointreau |
1899-12-30 00:10:00 |
|
|
|
|
|
|
DRESSAGE |
|
|
| 3 |
Dans une coupelle, dresser la glace vanille en boule |
1899-12-30 00:05:00 |
|
| 4 |
Placer les pèches sur la glace, et verser le jus de cuisson sur les pèches |
|
|
|
