Fiche technique de fabrication N°215
Pour
Part(s)
Catégorie :
Sous-Catégorie :
Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
0,58 €
Prix de revient TTC Total :
2,31 €
|
 
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1 175,09 kj /
280,79 Kcal
Protides :
8,97 kcal / Lipides :
1,08 Kcal/ Lipides :
270,74 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
PUTTC |
PTTTC |
| Base |
| Gros sel |
kg |
0,00 |
0,87 |
0,00 |
| Pommes de terre B.F.15 |
kg |
1,00 |
1,85 |
1,85 |
| Finitions |
| Beurre |
kg |
0,05 |
9,00 |
0,45 |
| Persil frisé kilo |
kg |
0,01 |
0,73 |
0,01 |
|
|
|
0,00 |
0,00 |
0,00 |
|
|
|
0,00 |
0,00 |
0,00 |
|
|
|
0,00 |
0,00 |
0,00 |
|
|
|
0,00 |
0,00 |
0,00 |
|
|
|
0,00 |
0,00 |
0,00 |
|
|
|
0,00 |
0,00 |
0,00 |
|
|
|
0,00 |
0,00 |
0,00 |
|
| |
Progression |
Réa. |
Sur. |
|
BASE |
|
|
| 1 |
Eplucher et laver les pommes de terre |
00:05:00 |
|
| 2 |
Tourner |
00:15:00 |
|
| 3 |
Cuire départ eau froide |
|
00:20:00 |
| 4 |
FINITION Laver et hacher le persi |
00:05:00 |
|
| 5 |
Lustrer les pommes au beurre fondu et parsemer de persil haché |
00:05:00 |
|
|
