Fiche technique de fabrication N°2241
Pour
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Prix de revient TTC par unité :
10,29 €
Prix de revient TTC Total :
41,16 €
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Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
389,44 kj /
93,06 Kcal
Protides :
3,09 kcal / Lipides :
0,30 Kcal/ Lipides :
89,66 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
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| Denrées |
Unité |
Quantité |
PUTTC |
PTTTC |
| Base |
| Ail |
kg |
0,01 |
5,16 |
0,06 |
| Citrons verts |
kg |
0,24 |
6,70 |
1,61 |
| Colombo |
pot |
0,08 |
4,46 |
0,36 |
| Cuisse de poulet |
Pièce |
16,00 |
2,15 |
34,43 |
| Fond blanc de volaille 750g |
kg |
0,03 |
14,81 |
0,44 |
| Huile de tournesol |
L |
0,06 |
1,89 |
0,11 |
| Oignons |
kg |
0,20 |
1,85 |
0,37 |
| Persil plat kilo |
kg |
0,00 |
0,99 |
0,00 |
| Piment langue d'oiseau |
kg |
0,40 |
1,86 |
0,75 |
| Thym |
kg |
0,02 |
1,32 |
0,03 |
| légumes |
| Aubergines |
kg |
0,32 |
4,22 |
1,35 |
| Courgettes |
kg |
0,32 |
3,32 |
1,06 |
| Pommes de terre B.F.15 |
kg |
0,32 |
1,85 |
0,59 |
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0,00 |
0,00 |
0,00 |
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0,00 |
0,00 |
0,00 |
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0,00 |
0,00 |
0,00 |
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0,00 |
0,00 |
0,00 |
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0,00 |
0,00 |
0,00 |
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0,00 |
0,00 |
0,00 |
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0,00 |
0,00 |
0,00 |
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Progression |
Réa. |
Sur. |
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Parer et déatiller la viande en cubes |
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tailler l'oignon en mirepoix |
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rissoler la viande et les oignons ensemble |
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saupoudrer de colombo, de persil haché, d'une pointe de piment, de thym et de laurier, |
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Couvrir la viande de fond blanc et fairemojoter 45 minutes a couvert |
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