Fiche technique de fabrication N°2241
Pour
Part(s)
Catégorie :
Sous-Catégorie :
Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
6,99 €
Prix de revient TTC Total :
27,97 €
|
 
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
389,44 kj /
93,06 Kcal
Protides :
3,09 kcal / Lipides :
0,30 Kcal/ Lipides :
89,66 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
PUTTC |
PTTTC |
| Base |
| Ail |
kg |
0,01 |
5,16 |
0,06 |
| Citrons verts |
kg |
0,24 |
4,12 |
0,99 |
| Colombo |
pot |
0,08 |
4,46 |
0,36 |
| Cuisse de poulet |
Pièce |
16,00 |
1,41 |
22,62 |
| Fond blanc de volaille 750g |
kg |
0,03 |
11,73 |
0,35 |
| Huile de tournesol |
L |
0,06 |
1,98 |
0,12 |
| Oignons |
kg |
0,20 |
1,53 |
0,31 |
| Persil plat kilo |
kg |
0,00 |
0,99 |
0,00 |
| Piment langue d'oiseau |
kg |
0,40 |
1,86 |
0,75 |
| Thym |
kg |
0,02 |
1,32 |
0,03 |
| légumes |
| Aubergines |
kg |
0,32 |
3,05 |
0,98 |
| Courgettes |
kg |
0,32 |
2,74 |
0,88 |
| Pommes de terre B.F.15 |
kg |
0,32 |
1,68 |
0,54 |
|
|
|
0,00 |
0,00 |
0,00 |
|
|
|
0,00 |
0,00 |
0,00 |
|
|
|
0,00 |
0,00 |
0,00 |
|
|
|
0,00 |
0,00 |
0,00 |
|
|
|
0,00 |
0,00 |
0,00 |
|
|
|
0,00 |
0,00 |
0,00 |
|
|
|
0,00 |
0,00 |
0,00 |
|
| |
Progression |
Réa. |
Sur. |
|
Parer et déatiller la viande en cubes |
|
|
|
tailler l'oignon en mirepoix |
|
|
|
rissoler la viande et les oignons ensemble |
|
|
|
saupoudrer de colombo, de persil haché, d'une pointe de piment, de thym et de laurier, |
|
|
|
Couvrir la viande de fond blanc et fairemojoter 45 minutes a couvert |
|
|
|
