POMMES PONT NEUF

Fiche technique de fabrication N°225
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Prix de revient TTC par unité : 1,81 €
Prix de revient TTC Total : 7,23 €


Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 1 402,64 kj / 335,16 Kcal
Protides : 10,08 kcal / Lipides : 0,84 Kcal/ Lipides : 324,24 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :

Denrées Unité Quantité PUTTC PTTTC
Base
Pommes de terre B.F.15 kg 1,20 1,85 2,22
Sel fin kg 0,00 0,33 0,00
Cuisson
Huile de friture bidon 0,40 12,53 5,01
0,00 0,00 0,00
0,00 0,00 0,00
0,00 0,00 0,00
0,00 0,00 0,00
0,00 0,00 0,00
0,00 0,00 0,00
0,00 0,00 0,00
  Progression Réa. Sur.
BASE

1 Eplucher laver les pommes de terre

1899-12-30 00:10:00

2 Tailler en pont neuf

1899-12-30 00:15:00

3

Laver et sécher

CUISSON

4 Frire une première fois (pocher) a 160°

1899-12-30 00:02:00

5 Saisir a 180°

1899-12-30 00:03:00

6 Egoutter et assaisonner

1899-12-30 00:05:00

DRESSAGE

7 Sur plat rond et papier gaufré

1899-12-30 00:05:00

Argumentation de vente traduite Mise en place : Mise en place client : Présentation, dressage : Vin(s) proposé(s) :
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