carpaccio lotte asiatique

Fiche technique de fabrication N°2276
Pour Part(s)
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Prix de revient TTC par unité : 3,33 €
Prix de revient TTC Total : 13,31 €


Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 205,07 kj / 49,00 Kcal
Protides : 17,00 kcal / Lipides : 0,00 Kcal/ Lipides : 32,00 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
Denrées Unité Quantité PUTTC PTTTC
base
Aneth Botte 0,20 1,32 0,26
Basilic Botte 0,13 1,32 0,18
Citrons verts kg 0,27 4,12 1,10
Coriandre fraîche Botte 0,27 1,32 0,35
Huile d'olives L 0,10 9,24 0,92
Lotte kg 0,40 22,16 8,86
Poivre mignonnette boîte 0,01 0,00 0,00
Sauce nuocnam bouteil 0,02 2,81 0,06
Sauce soja bouteil 0,20 7,87 1,57
Sel fin kg 0,00 0,33 0,00
0,00 0,00 0,00
0,00 0,00 0,00
0,00 0,00 0,00
0,00 0,00 0,00
0,00 0,00 0,00
0,00 0,00 0,00
0,00 0,00 0,00
0,00 0,00 0,00
  Progression Réa. Sur.

Argumentation de vente traduite Mise en place : Mise en place client : Présentation, dressage : Vin(s) proposé(s) :
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