Fiche technique de fabrication N°2282
Pour
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Prix de revient TTC par unité :
5,96 €
Prix de revient TTC Total :
23,82 €
Produit allergène : Oeuf, |
 
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
852,65 kj /
203,74 Kcal
Protides :
108,61 kcal / Lipides :
60,71 Kcal/ Lipides :
34,42 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
PUTTC |
PTTTC |
| Base |
| Filet de saumon |
kg |
0,60 |
21,05 |
12,63 |
| Huile d'olives |
L |
0,02 |
5,95 |
0,12 |
| Poivre du moulin |
kg |
0,01 |
18,82 |
0,09 |
| Sel fin |
kg |
0,01 |
0,33 |
0,00 |
| Sauce |
| Beurre |
kg |
0,13 |
11,50 |
1,44 |
| Echalotes |
kg |
0,03 |
6,12 |
0,18 |
| Oeufs |
Pièce |
40,00 |
0,21 |
8,44 |
| Poivre du moulin |
kg |
0,01 |
18,82 |
0,09 |
| Sel fin |
kg |
0,01 |
0,33 |
0,00 |
| Vin blanc |
L |
0,10 |
3,00 |
0,30 |
| Vinaigre de vin rouge |
L |
0,10 |
0,48 |
0,05 |
|
|
|
0,00 |
0,00 |
0,00 |
| Décors |
| Citrons |
kg |
0,10 |
3,96 |
0,40 |
| Persil en branche kilo |
kg |
0,02 |
3,85 |
0,08 |
|
|
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0,00 |
0,00 |
0,00 |
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0,00 |
0,00 |
0,00 |
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0,00 |
0,00 |
0,00 |
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0,00 |
0,00 |
0,00 |
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0,00 |
0,00 |
0,00 |
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