Fiche technique de fabrication N°2298
Pour
Part(s)
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Prix de revient TTC par unité :
10,70 €
Prix de revient TTC Total :
42,79 €
Produit allergène : Lait, Oeuf, Lait, Gluten, |
 
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1 403,82 kj /
335,44 Kcal
Protides :
151,20 kcal / Lipides :
92,16 Kcal/ Lipides :
92,08 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
PUTTC |
PTTTC |
| base |
| Crème UHT 35% |
L |
0,32 |
4,66 |
1,49 |
| Filet de merlan |
kg |
0,32 |
14,72 |
4,71 |
| Langoustines ( queues ) |
kg |
0,20 |
35,16 |
7,03 |
| Oeufs |
Pièce |
32,00 |
0,21 |
6,75 |
| Sel, poivre |
kg |
0,01 |
0,00 |
0,00 |
| Garniture |
| Huîtres creuses ou claires n°3 |
Pièces |
8,00 |
0,60 |
4,81 |
| Langoustines surgelees |
kg |
0,24 |
15,33 |
3,68 |
| Sel, poivre |
kg |
0,00 |
0,00 |
0,00 |
| sauce hol |
| Beurre |
kg |
0,16 |
11,50 |
1,84 |
| Citrons |
kg |
0,04 |
3,96 |
0,16 |
| Oeufs |
Pièce |
48,00 |
0,21 |
10,13 |
| Sel, poivre |
kg |
0,00 |
0,00 |
0,00 |
| présent |
| Aneth |
Botte |
0,20 |
1,15 |
0,23 |
| Citrons |
kg |
0,20 |
3,96 |
0,79 |
| Plaque de feuilletage (700g) |
Pièce |
0,28 |
4,18 |
1,17 |
|
|
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0,00 |
0,00 |
0,00 |
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0,00 |
0,00 |
0,00 |
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0,00 |
0,00 |
0,00 |
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0,00 |
0,00 |
0,00 |
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0,00 |
0,00 |
0,00 |
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