Fiche technique de fabrication N°233
Pour
Part(s)
Catégorie :
Sous-Catégorie :
Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
0,42 €
Prix de revient TTC Total :
1,70 €
|
 
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
349,23 kj /
83,45 Kcal
Protides :
7,78 kcal / Lipides :
8,59 Kcal/ Lipides :
67,07 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
PUTTC |
PTTTC |
| Base |
| Beurre |
kg |
0,04 |
9,94 |
0,40 |
| Poireaux |
kg |
0,12 |
2,67 |
0,32 |
| Poitrine salée cuite |
kg |
0,04 |
7,70 |
0,31 |
| Pommes de terre B.F.15 |
kg |
0,16 |
1,68 |
0,27 |
| Garniture |
| Emmental entier |
kg |
0,04 |
8,35 |
0,33 |
| Pain baguette |
Pièce |
0,08 |
0,90 |
0,07 |
|
|
|
0,00 |
0,00 |
0,00 |
|
|
|
0,00 |
0,00 |
0,00 |
|
|
|
0,00 |
0,00 |
0,00 |
|
|
|
0,00 |
0,00 |
0,00 |
|
|
|
0,00 |
0,00 |
0,00 |
|
|
|
0,00 |
0,00 |
0,00 |
|
|
|
0,00 |
0,00 |
0,00 |
|
| |
Progression |
Réa. |
Sur. |
|
BASE |
|
|
| 1 |
Eplucher et laver les légumes |
1899-12-30 00:10:00 |
|
| 2 |
Tailler les pommes de terre en paysanne, émincer les poireaux |
1899-12-30 00:15:00 |
|
| 3 |
Suer les poireaux, mouiller et ajouter les pommes de terre et poitrine en lardons |
1899-12-30 00:05:00 |
|
| 4 |
Cuire |
|
|
|
|
|
|
|
GARNITURE |
|
|
| 5 |
Rondelles de pain séchées |
1899-12-30 00:15:00 |
|
| 6 |
Gruyère râpé. |
1899-12-30 00:05:00 |
|
|
|
|
|
|
DRESSAGE |
|
|
| 7 |
Potage en soupière, croûtons et gruyère a part |
1899-12-30 00:10:00 |
|
|
