Fiche technique de fabrication N°2346
Pour
Part(s)
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Prix de revient TTC par unité :
6,04 €
Prix de revient TTC Total :
24,15 €
|
 
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
81,39 kj /
19,45 Kcal
Protides :
3,15 kcal / Lipides :
2,14 Kcal/ Lipides :
14,15 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
PUTTC |
PTTTC |
| Base |
| Beurre |
kg |
0,04 |
9,00 |
0,36 |
| Echalotes |
kg |
0,04 |
4,12 |
0,16 |
| Lotte |
kg |
0,80 |
22,16 |
17,72 |
| Piment de Cayenne |
pièce |
0,00 |
1,90 |
0,00 |
| Sel fin |
kg |
0,00 |
0,33 |
0,00 |
| Sauce |
| Beurre |
kg |
0,04 |
9,00 |
0,36 |
| Fumet de poisson 750 g |
Kg |
0,30 |
16,67 |
5,00 |
| Lait de Coco |
Boite |
0,20 |
1,75 |
0,35 |
| Piment de Cayenne |
pièce |
0,00 |
1,90 |
0,00 |
| Sel fin |
kg |
0,00 |
0,33 |
0,00 |
| Décors |
| Citrons |
kg |
0,04 |
1,42 |
0,06 |
| Tomates cerise |
kg |
0,02 |
5,96 |
0,12 |
|
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0,00 |
0,00 |
0,00 |
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0,00 |
0,00 |
0,00 |
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0,00 |
0,00 |
0,00 |
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0,00 |
0,00 |
0,00 |
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0,00 |
0,00 |
0,00 |
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0,00 |
0,00 |
0,00 |
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