Fiche technique de fabrication N°2346
Pour
Part(s)
Catégorie :
Sous-Catégorie :
Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
6,16 €
Prix de revient TTC Total :
24,65 €
|
 
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
81,39 kj /
19,45 Kcal
Protides :
3,15 kcal / Lipides :
2,14 Kcal/ Lipides :
14,15 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
PUTTC |
PTTTC |
| Base |
| Beurre |
kg |
0,04 |
11,50 |
0,46 |
| Echalotes |
kg |
0,04 |
5,80 |
0,23 |
| Lotte |
kg |
0,80 |
22,16 |
17,72 |
| Piment de Cayenne |
pièce |
0,00 |
1,90 |
0,00 |
| Sel fin |
kg |
0,00 |
0,33 |
0,00 |
| Sauce |
| Beurre |
kg |
0,04 |
11,50 |
0,46 |
| Fumet de poisson 750 g |
Kg |
0,30 |
17,03 |
5,11 |
| Lait de Coco |
Boite |
0,20 |
1,73 |
0,35 |
| Piment de Cayenne |
pièce |
0,00 |
1,90 |
0,00 |
| Sel fin |
kg |
0,00 |
0,33 |
0,00 |
| Décors |
| Citrons |
kg |
0,04 |
2,90 |
0,12 |
| Tomates cerise |
kg |
0,02 |
9,71 |
0,19 |
|
|
|
0,00 |
0,00 |
0,00 |
|
|
|
0,00 |
0,00 |
0,00 |
|
|
|
0,00 |
0,00 |
0,00 |
|
|
|
0,00 |
0,00 |
0,00 |
|
|
|
0,00 |
0,00 |
0,00 |
|
|
|
0,00 |
0,00 |
0,00 |
|
|
