Fiche technique de fabrication N°2353
Pour
Part(s)
Catégorie :
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Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
17,83 €
Prix de revient TTC Total :
71,33 €
|
 
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
3 430,81 kj /
819,79 Kcal
Protides :
198,02 kcal / Lipides :
183,09 Kcal/ Lipides :
438,68 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
PUTTC |
PTTTC |
| Base |
| Beurre |
kg |
0,04 |
9,02 |
0,36 |
| Carottes |
kg |
0,04 |
1,89 |
0,08 |
| Oignons |
kg |
0,08 |
1,32 |
0,11 |
| Sel gros |
kg |
0,02 |
1,32 |
0,03 |
| Souris d'agneau |
kg |
1,00 |
16,88 |
16,88 |
| Vin blanc |
L |
0,20 |
3,08 |
0,62 |
| Sauce |
| Curry |
kg |
0,00 |
7,93 |
0,02 |
| Echalotes |
kg |
0,08 |
3,69 |
0,30 |
| Fond blanc de volaille 750g |
kg |
0,03 |
11,75 |
0,35 |
| Fond d'agneau |
Boite |
0,12 |
21,66 |
2,60 |
| Huile d'olives |
L |
0,02 |
6,52 |
0,13 |
| Oignons |
kg |
0,08 |
1,32 |
0,11 |
| Pommes Golden |
kg |
0,06 |
2,06 |
0,12 |
| Sel gros |
kg |
0,00 |
1,32 |
0,00 |
| Garniture |
| Chapelure |
kg |
0,08 |
3,99 |
0,32 |
| Poitrine fumée (tranches) |
Pièce |
135,07 |
0,33 |
44,74 |
| Pommes de terre B.F.15 |
kg |
1,00 |
1,27 |
1,27 |
| Raisins secs |
kg |
0,04 |
6,77 |
0,27 |
| Riz long |
kg |
0,24 |
1,86 |
0,45 |
| Sel gros |
kg |
0,00 |
1,32 |
0,00 |
| Vin blanc |
L |
0,20 |
3,08 |
0,62 |
| Décor |
| Amandes effilées |
kg |
0,04 |
11,39 |
0,46 |
| Beurre |
kg |
0,02 |
9,02 |
0,18 |
| Cresson botte |
Botte |
0,40 |
2,48 |
0,99 |
| Echalotes |
kg |
0,04 |
3,69 |
0,15 |
| Fécule de pomme de terre |
kg |
0,04 |
2,65 |
0,11 |
| Oignons |
kg |
0,04 |
1,32 |
0,05 |
| Persil plat kilo |
kg |
0,04 |
0,99 |
0,04 |
|
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0,00 |
0,00 |
0,00 |
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0,00 |
0,00 |
0,00 |
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0,00 |
0,00 |
0,00 |
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0,00 |
0,00 |
0,00 |
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0,00 |
0,00 |
0,00 |
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