Fiche technique de fabrication N°2385
Pour
Couvert(s)
Catégorie :
Sous-Catégorie :
Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
6,23 €
Prix de revient TTC Total :
49,82 €
Produit allergène : Lait, Oeuf, |
 
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
3 734,99 kj /
892,47 Kcal
Protides :
409,69 kcal / Lipides :
280,79 Kcal/ Lipides :
201,99 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
PUTTC |
PTTTC |
| Base |
| Beurre |
kg |
0,10 |
9,02 |
0,90 |
| Bouquet garni |
Pièce |
2,00 |
1,32 |
2,64 |
| Cailles fraîches |
Pièce |
8,00 |
3,15 |
25,23 |
| Carottes |
kg |
0,20 |
1,32 |
0,26 |
| Cerfeuil |
Botte |
0,20 |
1,21 |
0,24 |
| Madère |
L |
0,20 |
4,91 |
0,98 |
| farce |
| Crème UHT 35% |
L |
0,10 |
4,30 |
0,43 |
| Escalopes de dinde |
pièce |
0,70 |
2,16 |
1,51 |
| Foie gras de canard frais |
kg |
0,20 |
57,81 |
11,56 |
| Oeufs |
Pièce |
2,00 |
0,27 |
0,55 |
| Porto rouge |
Btelle |
0,04 |
15,05 |
0,60 |
| pom boulang |
| Beurre |
kg |
0,10 |
9,02 |
0,90 |
| Fond blanc de volaille 750g |
kg |
0,08 |
11,75 |
0,89 |
| Oignons |
kg |
0,20 |
1,32 |
0,26 |
| Pommes de terre B.F.15 |
kg |
1,40 |
1,32 |
1,85 |
| décor |
| Cresson botte |
Botte |
0,40 |
2,48 |
0,99 |
|
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0,00 |
0,00 |
0,00 |
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0,00 |
0,00 |
0,00 |
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0,00 |
0,00 |
0,00 |
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0,00 |
0,00 |
0,00 |
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0,00 |
0,00 |
0,00 |
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