Fiche technique de fabrication N°2496
Pour
Part(s)
Catégorie :
Sous-Catégorie :
Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
0,68 €
Prix de revient TTC Total :
4,07 €
Produit allergène : Lait, Oeuf, |
 
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1 014,74 kj /
242,47 Kcal
Protides :
14,11 kcal / Lipides :
24,57 Kcal/ Lipides :
203,80 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
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| Denrées |
Unité |
Quantité |
PUTTC |
PTTTC |
| Pâte |
| Beurre |
kg |
0,04 |
9,05 |
0,34 |
| Farine t45 |
kg |
0,19 |
0,94 |
0,18 |
| Lait 1/2 écrémé |
L |
0,06 |
0,90 |
0,05 |
| Levure de boulangerie |
kg |
0,00 |
0,84 |
0,00 |
| Oeufs |
Pièce |
15,00 |
0,19 |
2,85 |
| Sel fin |
kg |
0,00 |
0,33 |
0,00 |
| Garniture |
| Crème épaisse |
kg |
0,11 |
3,88 |
0,44 |
| Sucre en poudre |
kg |
0,15 |
1,37 |
0,21 |
| Décors |
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0,00 |
0,00 |
0,00 |
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0,00 |
0,00 |
0,00 |
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0,00 |
0,00 |
0,00 |
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0,00 |
0,00 |
0,00 |
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0,00 |
0,00 |
0,00 |
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0,00 |
0,00 |
0,00 |
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0,00 |
0,00 |
0,00 |
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Progression |
Réa. |
Sur. |
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Pâte Briochée |
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Réaliser une pâte briochée |
1899-12-30 00:10:00 |
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Abaisser sur une plaque et laisser pousser |
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1899-12-30 00:15:00 |
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Garniture |
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Napper la pâte avec les crème fraîche et déposer les lammelles de Maroilles |
1899-12-30 00:05:00 |
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cuire au four 180°C |
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1899-12-30 00:20:00 |
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Dressage |
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Dresser sur plat ou a l'assiette accompagnée d'une petite salade. |
1899-12-30 00:05:00 |
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