Fiche technique de fabrication N°2500
Pour
Part(s)
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Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
2,52 €
Prix de revient TTC Total :
10,08 €
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Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
992,12 kj /
237,07 Kcal
Protides :
171,33 kcal / Lipides :
63,07 Kcal/ Lipides :
2,67 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
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| Denrées |
Unité |
Quantité |
PUTTC |
PTTTC |
| Base |
| Ail |
kg |
0,02 |
5,16 |
0,08 |
| Epaule de veau désossée |
kg |
1,00 |
8,44 |
8,44 |
| Fond blanc de volaille 750g |
kg |
0,03 |
11,73 |
0,29 |
| Oignons |
kg |
0,10 |
1,16 |
0,12 |
| Piment d'espelette |
pot |
0,00 |
7,69 |
0,02 |
| Piment doux |
kg |
0,13 |
4,17 |
0,52 |
| Poivrons rouges |
kg |
0,13 |
4,91 |
0,61 |
| Sel fin |
kg |
0,00 |
0,33 |
0,00 |
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0,00 |
0,00 |
0,00 |
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0,00 |
0,00 |
0,00 |
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0,00 |
0,00 |
0,00 |
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0,00 |
0,00 |
0,00 |
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0,00 |
0,00 |
0,00 |
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0,00 |
0,00 |
0,00 |
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0,00 |
0,00 |
0,00 |
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0,00 |
0,00 |
0,00 |
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Progression |
Réa. |
Sur. |
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Base |
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eplucher laver les oignons, laver et épépiner le poivrons rouge et les piments doux |
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ciseler les oignons, tailler le poivron rouge en dès et emincer les piments |
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Cuisson |
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Suer les légumes a l'huile d'olive, ajouter la viande de veau hachée, assaisonner et cuire quelques minutes |
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Mouiller avec le fond blanc ajouter le piment d'espelette couvrir et cuire au four, decouvrir 10 minutes avant la fin de cuisson. |
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Dressage |
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Servir avec des pommes de terre sautées ou vapeur |
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