Fiche technique de fabrication N°2576
Pour
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Prix de revient TTC par unité :
0,41 €
Prix de revient TTC Total :
1,62 €
Produit allergène : Lait, Oeuf, |
 
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
295,67 kj /
70,65 Kcal
Protides :
16,48 kcal / Lipides :
8,58 Kcal/ Lipides :
45,60 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
PUTTC |
PTTTC |
| Base |
| Cacao en poudre |
kg |
0,00 |
20,51 |
0,05 |
| Extrait de café |
L |
0,00 |
24,79 |
0,06 |
| Lait 1/2 écrémé |
L |
0,50 |
0,90 |
0,45 |
| Oeufs |
Pièce |
5,00 |
0,18 |
0,90 |
| Sucre en poudre |
kg |
0,10 |
1,37 |
0,14 |
| Vanille liquide |
L |
0,00 |
12,04 |
0,03 |
|
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0,00 |
0,00 |
0,00 |
|
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0,00 |
0,00 |
0,00 |
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0,00 |
0,00 |
0,00 |
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0,00 |
0,00 |
0,00 |
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0,00 |
0,00 |
0,00 |
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0,00 |
0,00 |
0,00 |
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0,00 |
0,00 |
0,00 |
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0,00 |
0,00 |
0,00 |
|
| |
Progression |
Réa. |
Sur. |
|
Base |
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| 1 |
Clarifier les Å“ufs |
1899-12-30 00:05:00 |
|
| 2 |
Blanchir les jaunes avec le sucre |
1899-12-30 00:05:00 |
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| 3 |
Faire bouillir le lait |
|
1899-12-30 00:05:00 |
| 4 |
Verser le lait bouillant sur le mélange, brasser, écumer |
1899-12-30 00:05:00 |
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| 5 |
partager en trois, parfumer et mouler |
1899-12-30 00:05:00 |
|
| 6 |
Cuire au four au bain marie 90°C |
|
1899-12-30 00:45:00 |
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