Fiche technique de fabrication N°2589
Pour
Part(s)
Catégorie :
Sous-Catégorie :
Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
0,50 €
Prix de revient TTC Total :
2,01 €
Produit allergène : Lait, Oeuf, |
 
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1 045,20 kj /
249,75 Kcal
Protides :
13,85 kcal / Lipides :
32,00 Kcal/ Lipides :
203,90 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
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| Denrées |
Unité |
Quantité |
PUTTC |
PTTTC |
| Pâte |
| Beurre |
kg |
0,05 |
9,05 |
0,45 |
| Farine t45 |
kg |
0,13 |
0,94 |
0,12 |
| Lait 1/2 écrémé |
L |
0,03 |
0,90 |
0,02 |
| Levure de boulangerie |
kg |
0,01 |
0,84 |
0,00 |
| Oeufs |
Pièce |
2,00 |
0,19 |
0,38 |
| Sel fin |
kg |
0,00 |
0,33 |
0,00 |
| Sucre en poudre |
kg |
0,01 |
1,37 |
0,01 |
| Garniture |
| Cassonade |
kg |
0,10 |
2,46 |
0,25 |
| Crème épaisse |
kg |
0,10 |
3,88 |
0,39 |
| Oeufs |
Pièce |
2,00 |
0,19 |
0,38 |
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0,00 |
0,00 |
0,00 |
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0,00 |
0,00 |
0,00 |
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0,00 |
0,00 |
0,00 |
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0,00 |
0,00 |
0,00 |
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0,00 |
0,00 |
0,00 |
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0,00 |
0,00 |
0,00 |
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0,00 |
0,00 |
0,00 |
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Progression |
Réa. |
Sur. |
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Pâte |
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Réaliser une pâte levée |
1899-12-30 00:15:00 |
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Laisser pousser puis rabattre |
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Abaisser en cercle et piquer a la fourchette |
1899-12-30 00:05:00 |
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Mettre dans un moule, déposer la garniture, saupoudrer de cassonade |
1899-12-30 00:05:00 |
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Garniture |
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Battre les œufs avec la crème |
1899-12-30 00:05:00 |
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Cuisson |
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Mettre au four chaud 200°C |
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1899-12-30 00:15:00 |
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Terminer la cuisson a 150°c |
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1899-12-30 00:20:00 |
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