Fiche technique de fabrication N°2591
Pour
Part(s)
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Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
5,18 €
Prix de revient TTC Total :
41,47 €
Produit allergène : Lait, Oeuf, |
 
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
196,24 kj /
46,89 Kcal
Protides :
2,77 kcal / Lipides :
0,52 Kcal/ Lipides :
43,60 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
PUTTC |
PTTTC |
| Base |
| Filets soles surgele |
kg |
1,00 |
10,97 |
10,97 |
| farce |
| Crème UHT 35% |
L |
0,30 |
4,30 |
1,29 |
| Langoustines surgelees |
kg |
0,50 |
15,33 |
7,66 |
| Oeufs |
Pièce |
40,00 |
0,27 |
10,96 |
| St Jacques avec corail surgélées |
kg |
0,30 |
20,38 |
6,11 |
| Sauce |
| Beurre |
kg |
0,05 |
9,02 |
0,45 |
| Carottes |
kg |
0,10 |
1,32 |
0,13 |
| Cognac |
Btelle |
0,05 |
22,57 |
1,13 |
| Estragon |
Botte |
0,25 |
1,26 |
0,31 |
| Farine t45 |
kg |
0,05 |
0,94 |
0,05 |
| Fumet de poisson 750 g |
Kg |
0,04 |
17,80 |
0,68 |
| Huile d'olives |
L |
0,10 |
6,52 |
0,65 |
| Oignons |
kg |
0,10 |
1,32 |
0,13 |
| Piment de Cayenne |
pièce |
0,01 |
1,90 |
0,01 |
| Sel fin |
kg |
0,01 |
0,33 |
0,00 |
| Vin blanc |
L |
0,20 |
3,08 |
0,62 |
| Décors |
| Aneth |
Botte |
0,25 |
1,21 |
0,30 |
|
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0,00 |
0,00 |
0,00 |
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0,00 |
0,00 |
0,00 |
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0,00 |
0,00 |
0,00 |
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0,00 |
0,00 |
0,00 |
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0,00 |
0,00 |
0,00 |
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