Baklava

Fiche technique de fabrication N°2611
Pour Part(s)
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Prix de revient TTC par unité : 1,11 €
Prix de revient TTC Total : 4,42 €


Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 549,41 kj / 131,28 Kcal
Protides : 15,48 kcal / Lipides : 43,48 Kcal/ Lipides : 72,32 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
Denrées Unité Quantité PUTTC PTTTC
Base
Beurre kg 0,02 9,05 0,18
Feuilles de brick poche 0,60 0,73 0,44
Garniture
Amandes poudre kg 0,08 8,03 0,64
Beurre kg 0,02 9,05 0,18
Canelle poudre kg 0,00 7,19 0,03
Eau de fleur d'oranger bouteil 0,02 3,08 0,06
Pistaches natures kg 0,08 30,81 2,46
Sucre en poudre kg 0,04 1,37 0,05
sirop
Eau de fleur d'oranger bouteil 0,02 3,08 0,06
Miel 1 kg kg 0,02 10,55 0,21
Pulco citron btelle 0,02 2,19 0,04
Sucre en poudre kg 0,04 1,37 0,05
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  Progression Réa. Sur.

Base

Réaliser un sirop avec l'eau, le miel, le jus de citron et l'eau de fleur d'oranger.

Laisser tièdir

Garniture

Mixer les pistaches grossièrement.

Mélanger les pistaches, la poudre d'amande, le beurre donfu, la canelle et l'eau de fleur d'oranger.

Montage

faire fondre du beurre.

passer du beurre fondu au pinceau sur une feuille de pâte filo et la mettre dans dun plat de la même taille. Recommencer l'opération avec 5 feuilles en les superposant.

mettre la farce  et recommencer l'opération avec 5 nouvelle feuilles.

Inciser les parts de gâteau et enfourner à 180°C

Finition

A la sortie du four, verser le sirop tiède sur le baklava et laisser absorber.

Argumentation de vente traduite Mise en place : Mise en place client : Présentation, dressage : Vin(s) proposé(s) :
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