Fiche technique de fabrication N°2631
Pour
Part(s)
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Prix de revient TTC par unité :
3,05 €
Prix de revient TTC Total :
12,18 €
Produit allergène : Lait, |
 
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
87,63 kj /
20,94 Kcal
Protides :
1,33 kcal / Lipides :
0,81 Kcal/ Lipides :
18,80 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
PUTTC |
PTTTC |
| Base |
| Beurre |
kg |
0,08 |
9,02 |
0,72 |
| Blanc de poireaux |
kg |
0,08 |
1,68 |
0,13 |
| Crème UHT 35% |
L |
0,40 |
4,30 |
1,72 |
| Echalotes |
kg |
0,08 |
3,69 |
0,30 |
| Fumet de poisson 750 g |
Kg |
0,03 |
17,80 |
0,53 |
| Noix de pétoncles |
kg |
0,40 |
21,63 |
8,65 |
| Vin blanc |
L |
0,04 |
3,08 |
0,12 |
| Garniture |
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0,00 |
0,00 |
0,00 |
| Sauce |
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0,00 |
0,00 |
0,00 |
| Décors |
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0,00 |
0,00 |
0,00 |
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0,00 |
0,00 |
0,00 |
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0,00 |
0,00 |
0,00 |
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0,00 |
0,00 |
0,00 |
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0,00 |
0,00 |
0,00 |
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0,00 |
0,00 |
0,00 |
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Progression |
Réa. |
Sur. |
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base |
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