Fiche technique de fabrication N°2640
Pour
Part(s)
Catégorie :
Sous-Catégorie :
Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
2,61 €
Prix de revient TTC Total :
10,46 €
Produit allergène : Lait, Oeuf, |
 
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
572,42 kj /
136,78 Kcal
Protides :
17,33 kcal / Lipides :
6,01 Kcal/ Lipides :
113,44 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
PUTTC |
PTTTC |
| Pâte |
| Beurre |
kg |
0,04 |
9,00 |
0,36 |
| Farine t45 |
kg |
0,06 |
0,94 |
0,06 |
| Oeufs |
Pièce |
32,00 |
0,18 |
5,73 |
| Sel fin |
kg |
0,00 |
0,33 |
0,00 |
| Garniture |
| Ail |
kg |
0,02 |
5,16 |
0,10 |
| Echalotes |
kg |
0,04 |
4,12 |
0,16 |
| Huile d'olives |
L |
0,04 |
11,39 |
0,46 |
| Poivre blanc |
kg |
0,00 |
12,00 |
0,02 |
| Sel fin |
kg |
0,00 |
0,33 |
0,00 |
| Sucre en poudre |
kg |
0,00 |
1,37 |
0,01 |
| Tomates |
kg |
0,20 |
1,79 |
0,36 |
| Truites fumée |
kg |
0,08 |
33,79 |
2,70 |
| Sauce |
| Crème UHT 35% |
L |
0,08 |
4,09 |
0,33 |
| Décors |
| Aneth |
Botte |
0,08 |
1,42 |
0,11 |
| Citrons |
kg |
0,04 |
1,42 |
0,06 |
|
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0,00 |
0,00 |
0,00 |
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0,00 |
0,00 |
0,00 |
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0,00 |
0,00 |
0,00 |
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0,00 |
0,00 |
0,00 |
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0,00 |
0,00 |
0,00 |
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