Fiche technique de fabrication N°2651
Pour
Part(s)
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Prix de revient TTC par unité :
4,68 €
Prix de revient TTC Total :
18,72 €
|
 
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
392,22 kj /
93,72 Kcal
Protides :
5,95 kcal / Lipides :
10,43 Kcal/ Lipides :
77,34 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
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| Denrées |
Unité |
Quantité |
PUTTC |
PTTTC |
| BASE |
| contrefilet paré |
kg |
1,00 |
12,66 |
12,66 |
| Sauce |
| Beurre |
kg |
0,03 |
9,00 |
0,22 |
| Champignons de paris |
kg |
0,10 |
6,23 |
0,62 |
| Echalotes |
kg |
0,01 |
4,12 |
0,04 |
| Foie gras conserve |
kg |
0,03 |
32,57 |
0,81 |
| Fond de veau brun lié |
Boite |
0,25 |
16,73 |
4,18 |
| Porto rouge |
Btelle |
0,03 |
6,89 |
0,17 |
| finition |
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0,00 |
0,00 |
0,00 |
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0,00 |
0,00 |
0,00 |
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0,00 |
0,00 |
0,00 |
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0,00 |
0,00 |
0,00 |
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0,00 |
0,00 |
0,00 |
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0,00 |
0,00 |
0,00 |
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0,00 |
0,00 |
0,00 |
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