Clafoutis aux cerises

Fiche technique de fabrication N°2653
Pour Part(s)
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Prix de revient TTC par unité : 0,62 €
Prix de revient TTC Total : 2,49 €

Produit allergène : Lait, Oeuf,


Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 737,61 kj / 176,25 Kcal
Protides : 11,98 kcal / Lipides : 4,08 Kcal/ Lipides : 160,20 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
Denrées Unité Quantité PUTTC PTTTC
Base
Cerises fraîches kg 0,25 6,28 1,57
Pâte
Beurre kg 0,03 9,05 0,23
Farine t45 kg 0,05 0,94 0,05
Lait 1/2 écrémé L 0,15 0,88 0,13
Oeufs Pièce 1,50 0,27 0,41
Sucre en poudre kg 0,04 1,37 0,05
Vanille liquide L 0,00 20,25 0,05
Décors
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  Progression Réa. Sur.

Base

Laver et equeuter les cerises

Pâte

Blanchir les oeufs entiers avec le sucre, ajouter la farine, la pincée de sel, verser le lait progressivement sans cesser de fouetter, terminer avec la vanille et le beurre fondu.

Bien mélanger. Laisser la pâte reposer 10 minutes.

Cuisson

Beurrer le moule généreusement, ajouter les cerises avec les noyaux, verser l'appareil.

Enfourner dans un four préchuffer à 180 °C et cuire 35 à 45 minutes.

Ne pas ouvrir la porte du four pendant les premières 20 minutes.

Argumentation de vente traduite Mise en place : Mise en place client : Présentation, dressage : Vin(s) proposé(s) :
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