Fiche technique de fabrication N°2656
Pour
Part(s)
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Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
3,12 €
Prix de revient TTC Total :
12,46 €
Produit allergène : Lait, |
 
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
663,78 kj /
158,61 Kcal
Protides :
6,42 kcal / Lipides :
1,96 Kcal/ Lipides :
150,23 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
PUTTC |
PTTTC |
| Base |
| Beurre |
kg |
0,02 |
11,50 |
0,23 |
| Farine t45 |
kg |
0,04 |
0,94 |
0,04 |
| Filet de sandre |
kg |
0,60 |
14,45 |
8,67 |
| Huile de tournesol |
L |
0,04 |
2,28 |
0,09 |
| Poivre blanc |
kg |
0,00 |
12,00 |
0,02 |
| Sel fin |
kg |
0,00 |
0,33 |
0,00 |
| Garniture |
| Beurre |
kg |
0,04 |
11,50 |
0,46 |
| Citrons |
kg |
0,04 |
2,90 |
0,12 |
| Pommes Golden |
kg |
0,40 |
2,37 |
0,95 |
| Sauce |
| Beurre |
kg |
0,01 |
11,50 |
0,09 |
| Cidre doux |
Btelle |
0,20 |
1,85 |
0,37 |
| Crème UHT 35% |
L |
0,08 |
4,09 |
0,33 |
| Echalotes |
kg |
0,04 |
5,80 |
0,23 |
| Fumet de poisson 750 g |
Kg |
0,02 |
17,03 |
0,26 |
| Décors |
| Aneth |
Botte |
0,20 |
1,42 |
0,28 |
| Tomates Cerise 0,250g |
Pièce |
0,20 |
1,58 |
0,32 |
|
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0,00 |
0,00 |
0,00 |
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0,00 |
0,00 |
0,00 |
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0,00 |
0,00 |
0,00 |
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0,00 |
0,00 |
0,00 |
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0,00 |
0,00 |
0,00 |
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