Fiche technique de fabrication N°2657
Pour
Part(s)
Catégorie :
Sous-Catégorie :
Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
8,06 €
Prix de revient TTC Total :
32,25 €
Produit allergène : Lait, Lait, |
 
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1 358,01 kj /
324,49 Kcal
Protides :
15,06 kcal / Lipides :
7,05 Kcal/ Lipides :
302,38 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
PUTTC |
PTTTC |
| Base |
| Beurre |
kg |
0,04 |
9,00 |
0,36 |
| Huile de tournesol |
L |
0,04 |
1,89 |
0,08 |
| Poivre blanc |
kg |
0,00 |
12,00 |
0,02 |
| Rumsteck |
kg |
0,80 |
23,82 |
19,06 |
| Sel fin |
kg |
0,00 |
0,33 |
0,00 |
| Sauce |
| Carottes |
kg |
0,04 |
4,15 |
0,17 |
| Fond brun lié 750 g |
kg |
0,40 |
12,65 |
5,06 |
| Oignons |
kg |
0,04 |
1,85 |
0,07 |
| Rouge Haut Poitou Diane de Poitiers 75 cl |
Btelle |
0,20 |
4,37 |
0,87 |
| purée de panais |
| Beurre |
kg |
0,02 |
9,00 |
0,18 |
| Lait 1/2 écrémé |
L |
0,12 |
0,90 |
0,11 |
| Panais |
kg |
0,20 |
2,85 |
0,57 |
| Pommes de terre B.F.15 |
kg |
0,12 |
1,85 |
0,22 |
| gratin PDT |
| Beurre |
kg |
0,02 |
9,00 |
0,18 |
| Chabichou 180g |
Pièce |
0,40 |
0,35 |
0,14 |
| Crème UHT 35% |
L |
0,40 |
4,09 |
1,64 |
| Poivre blanc |
kg |
0,00 |
12,00 |
0,02 |
| Pommes de terre B.F.15 |
kg |
0,60 |
1,85 |
1,11 |
| Sel fin |
kg |
0,00 |
0,33 |
0,00 |
| Chapignons |
| Ail |
kg |
0,02 |
5,16 |
0,10 |
| Cocktail de champignons |
kg |
0,40 |
3,90 |
1,56 |
| Huile de tournesol |
L |
0,04 |
1,89 |
0,08 |
| Persil frisé kilo |
kg |
0,01 |
0,73 |
0,01 |
| Décors |
| Persil frisé kilo |
kg |
0,02 |
0,73 |
0,01 |
| Tomates Cerise 0,250g |
Pièce |
0,40 |
1,58 |
0,63 |
|
|
|
0,00 |
0,00 |
0,00 |
|
|
|
0,00 |
0,00 |
0,00 |
|
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0,00 |
0,00 |
0,00 |
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