Fiche technique de fabrication N°2740
Pour
Part(s)
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Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
2,41 €
Prix de revient TTC Total :
77,15 €
|
 
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
472,10 kj /
112,81 Kcal
Protides :
23,34 kcal / Lipides :
26,21 Kcal/ Lipides :
63,26 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
PUTTC |
PTTTC |
| Base |
| Beurre |
kg |
0,32 |
9,05 |
2,90 |
| Champignons de paris |
kg |
1,60 |
5,38 |
8,61 |
| Crevettes roses |
kg |
0,96 |
10,50 |
10,08 |
| Pain de mie tranché |
Pièce |
0,96 |
1,36 |
1,31 |
| Poitrine fumée |
kg |
0,96 |
8,31 |
7,98 |
| queues écrevisses surgelées |
kg |
0,96 |
23,18 |
22,25 |
| Salade mélangée |
Pièce |
9,60 |
1,85 |
17,72 |
| Tomates |
kg |
0,96 |
1,79 |
1,72 |
| Sauce |
| Poivre blanc |
kg |
0,02 |
12,00 |
0,19 |
| Sel fin |
kg |
0,02 |
0,33 |
0,01 |
| Décors |
| Ciboulette |
Botte |
3,20 |
1,37 |
4,39 |
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0,00 |
0,00 |
0,00 |
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0,00 |
0,00 |
0,00 |
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0,00 |
0,00 |
0,00 |
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0,00 |
0,00 |
0,00 |
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0,00 |
0,00 |
0,00 |
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0,00 |
0,00 |
0,00 |
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