Fiche technique de fabrication N°2806
Pour
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Prix de revient TTC par unité :
0,82 €
Prix de revient TTC Total :
16,41 €
Produit allergène : Oeuf, |
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
839,41 kj /
200,58 Kcal
Protides :
19,18 kcal / Lipides :
7,30 Kcal/ Lipides :
174,10 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
PUTTC |
PTTTC |
| pâte |
| Beurre |
kg |
0,75 |
9,00 |
6,75 |
| Farine t55 |
kg |
0,63 |
0,97 |
0,61 |
| Gélatine en feuille |
Feuille |
10,00 |
0,07 |
0,73 |
| Jaunes d'oeufs litre |
L |
0,15 |
6,76 |
1,01 |
| Levure chimique |
kg |
0,02 |
7,20 |
0,11 |
| Nappage miroir froid |
kg |
0,25 |
7,06 |
1,76 |
| Sel fin |
kg |
0,01 |
0,33 |
0,00 |
| Sucre cristal fin |
kg |
0,25 |
1,34 |
0,34 |
| crème |
| Beurre |
kg |
0,25 |
9,00 |
2,25 |
| Pulco citron |
btelle |
0,63 |
1,67 |
1,04 |
| Sucre cristal fin |
kg |
0,25 |
1,34 |
0,34 |
| meringue |
| Blancs d'oeufs litre |
L |
0,25 |
4,53 |
1,13 |
| Sucre cristal fin |
kg |
0,25 |
1,34 |
0,34 |
|
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0,00 |
0,00 |
0,00 |
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0,00 |
0,00 |
0,00 |
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0,00 |
0,00 |
0,00 |
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0,00 |
0,00 |
0,00 |
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0,00 |
0,00 |
0,00 |
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0,00 |
0,00 |
0,00 |
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