Fiche technique de fabrication N°2806
Pour
Part(s)
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Prix de revient TTC par unité :
0,80 €
Prix de revient TTC Total :
16,10 €
Produit allergène : Oeuf, |
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
839,41 kj /
200,58 Kcal
Protides :
19,18 kcal / Lipides :
7,30 Kcal/ Lipides :
174,10 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
PUTTC |
PTTTC |
| pâte |
| Beurre |
kg |
0,75 |
9,02 |
6,77 |
| Farine t55 |
kg |
0,63 |
0,97 |
0,61 |
| Gélatine en feuille |
Feuille |
10,00 |
0,08 |
0,79 |
| Jaunes d'oeufs litre |
L |
0,15 |
7,97 |
1,19 |
| Levure chimique |
kg |
0,02 |
7,20 |
0,11 |
| Nappage miroir froid |
kg |
0,25 |
6,44 |
1,61 |
| Sel fin |
kg |
0,01 |
0,33 |
0,00 |
| Sucre cristal fin |
kg |
0,25 |
0,98 |
0,25 |
| crème |
| Beurre |
kg |
0,25 |
9,02 |
2,26 |
| Pulco citron |
btelle |
0,63 |
1,48 |
0,92 |
| Sucre cristal fin |
kg |
0,25 |
0,98 |
0,25 |
| meringue |
| Blancs d'oeufs litre |
L |
0,25 |
4,44 |
1,11 |
| Sucre cristal fin |
kg |
0,25 |
0,98 |
0,25 |
|
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0,00 |
0,00 |
0,00 |
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0,00 |
0,00 |
0,00 |
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0,00 |
0,00 |
0,00 |
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0,00 |
0,00 |
0,00 |
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0,00 |
0,00 |
0,00 |
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0,00 |
0,00 |
0,00 |
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