Fiche technique de fabrication N°2898
Pour
Part(s)
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Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
0,63 €
Prix de revient TTC Total :
2,50 €
|
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
6,84 kj /
1,64 Kcal
Protides :
0,18 kcal / Lipides :
0,04 Kcal/ Lipides :
1,42 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
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| Denrées |
Unité |
Quantité |
PUTTC |
PTTTC |
| Base |
| Carottes |
kg |
0,67 |
1,37 |
0,91 |
| Coriandre fraîche |
Botte |
0,01 |
1,32 |
0,02 |
| Coriandre moulue |
pot |
0,00 |
2,62 |
0,01 |
| Curry |
kg |
0,00 |
7,93 |
0,03 |
| Fond blanc de volaille 750g |
kg |
0,01 |
11,73 |
0,16 |
| Huile d'olives |
L |
0,01 |
10,63 |
0,07 |
| Lait de Coco |
Boite |
0,67 |
1,73 |
1,15 |
| Oignons |
kg |
0,13 |
1,16 |
0,15 |
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0,00 |
0,00 |
0,00 |
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0,00 |
0,00 |
0,00 |
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0,00 |
0,00 |
0,00 |
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0,00 |
0,00 |
0,00 |
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0,00 |
0,00 |
0,00 |
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0,00 |
0,00 |
0,00 |
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0,00 |
0,00 |
0,00 |
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0,00 |
0,00 |
0,00 |
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Progression |
Réa. |
Sur. |
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Base Eplucher et laver les légumes
Emincer les carottes en paysane et émincer les oignons |
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Cuisson Faire suer les oignons et les carottes à l'huile d'olive, ajouter les épices
Mouiller avec le fond blanc et le lait de coco
Cuire et mixer en fin de cuisson |
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Finition Rectifier l'assaisonnement et la consistance
Passer au chinoi si necessaire |
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