Fiche technique de fabrication N°2915
Pour
Part(s)
Catégorie :
Sous-Catégorie :
Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
2,32 €
Prix de revient TTC Total :
18,60 €
Produit allergène : Lait, Oeuf, |
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
373,30 kj /
89,20 Kcal
Protides :
60,88 kcal / Lipides :
10,72 Kcal/ Lipides :
17,60 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
PUTTC |
PTTTC |
| Guacamole |
| Avocats pièce |
Pièce |
4,00 |
1,16 |
4,64 |
| Citrons vert pièce |
Pièce |
1,60 |
0,29 |
0,46 |
| Coriandre fraîche |
Botte |
0,08 |
1,37 |
0,11 |
| Crème UHT 35% |
L |
0,12 |
4,66 |
0,56 |
| Oignons Rouges |
kg |
1,60 |
0,41 |
0,66 |
| Moules au safran |
| Carottes |
kg |
0,04 |
1,42 |
0,06 |
| Concentré de tomate boite 2/1 |
Boite |
0,08 |
0,61 |
0,05 |
| Fenouil bulbes |
kg |
0,10 |
3,97 |
0,38 |
| Huile d'olives |
L |
0,02 |
5,95 |
0,10 |
| Moules de bouchot |
kg |
1,60 |
3,64 |
5,82 |
| Oignons |
kg |
0,04 |
1,85 |
0,07 |
| Safran |
boîte |
0,08 |
0,00 |
0,00 |
| Vin blanc |
L |
0,16 |
3,00 |
0,48 |
| Clarification |
| Carottes |
kg |
0,12 |
1,42 |
0,17 |
| Celeri rave |
pièce |
0,08 |
1,27 |
0,10 |
| Curry |
kg |
0,00 |
7,93 |
0,03 |
| Filet de merlan |
kg |
0,16 |
14,72 |
2,35 |
| Oeufs |
Pièce |
7,20 |
0,21 |
1,52 |
| Tomate pelée 4/4 |
boîte |
0,40 |
1,69 |
0,68 |
| Gelée |
| Gélatine en feuille |
Feuille |
1,60 |
0,08 |
0,13 |
| Décor |
| Cerfeuil |
Botte |
0,20 |
1,15 |
0,23 |
|
|
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0,00 |
0,00 |
0,00 |
|
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0,00 |
0,00 |
0,00 |
|
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0,00 |
0,00 |
0,00 |
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0,00 |
0,00 |
0,00 |
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