Fiche technique de fabrication N°2931
Pour
Part(s)
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Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
0,73 €
Prix de revient TTC Total :
2,93 €
|
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
20,09 kj /
4,80 Kcal
Protides :
1,20 kcal / Lipides :
0,00 Kcal/ Lipides :
3,60 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
PUTTC |
PTTTC |
| Base |
| Ail |
kg |
0,02 |
5,16 |
0,08 |
| Aubergines |
kg |
0,40 |
4,22 |
1,69 |
| Citrons |
kg |
0,08 |
1,42 |
0,11 |
| Huile d'olives |
L |
0,04 |
11,39 |
0,46 |
| Huile de sésame |
bouteil |
0,04 |
10,53 |
0,42 |
| Persil botte |
Botte |
0,10 |
1,42 |
0,14 |
| Poivre blanc |
kg |
0,00 |
12,00 |
0,02 |
| Sel fin |
kg |
0,00 |
0,33 |
0,00 |
|
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|
0,00 |
0,00 |
0,00 |
|
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0,00 |
0,00 |
0,00 |
|
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0,00 |
0,00 |
0,00 |
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0,00 |
0,00 |
0,00 |
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0,00 |
0,00 |
0,00 |
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0,00 |
0,00 |
0,00 |
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|
0,00 |
0,00 |
0,00 |
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0,00 |
0,00 |
0,00 |
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| |
Progression |
Réa. |
Sur. |
| 1 |
BASE Préchauffer le four à 180°C
Eplucher l'ail
Laver, enlever la queue des aubergines et les piquer avec une fourchette. |
00:10:00 |
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| 2 |
Enfourner les aubergines, retourner les de temps en temps jusqu'à ce que la peau soit bien noir. |
|
00:40:00 |
| 3 |
Retirer la peau et mixer la chair des aubergines |
00:15:00 |
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| 4 |
Piler l'ail dégermé avec le jus de citron et l'huile de sésame. |
00:05:00 |
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| 5 |
Ajouter l'ail à la pulpe d'aubergines et assaisonner |
00:05:00 |
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| 6 |
Ajouter le persil haché. |
00:05:00 |
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| 7 |
Décorer avec des rondelles de citrons cannelées |
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