Fiche technique de fabrication N°2935
Pour
Part(s)
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Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
2,06 €
Prix de revient TTC Total :
8,26 €
|
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
184,64 kj /
44,12 Kcal
Protides :
6,33 kcal / Lipides :
1,27 Kcal/ Lipides :
36,52 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
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| Denrées |
Unité |
Quantité |
PUTTC |
PTTTC |
| Base |
| Cerfeuil |
Botte |
0,17 |
1,21 |
0,20 |
| Fleur de sel |
Boîte |
0,01 |
15,69 |
0,10 |
| Huile d'olives |
L |
0,07 |
6,52 |
0,43 |
| Oignons Rouges |
kg |
0,07 |
0,36 |
0,02 |
| Petits pois frais |
kg |
0,07 |
4,48 |
0,30 |
| Poivre blanc |
kg |
0,00 |
12,00 |
0,04 |
| Radis |
botte |
0,07 |
1,16 |
0,08 |
| Roquette |
kg |
0,03 |
9,66 |
0,32 |
| Tomates cerise |
kg |
0,53 |
12,66 |
6,75 |
|
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0,00 |
0,00 |
0,00 |
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0,00 |
0,00 |
0,00 |
|
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0,00 |
0,00 |
0,00 |
|
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0,00 |
0,00 |
0,00 |
|
|
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0,00 |
0,00 |
0,00 |
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0,00 |
0,00 |
0,00 |
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0,00 |
0,00 |
0,00 |
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0,00 |
0,00 |
0,00 |
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| |
Progression |
Réa. |
Sur. |
| 1 |
Base laver les légumes.
Tailler les légumes en rondelles. |
00:10:00 |
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| 2 |
Cuire les petits pois à l'anglaise et les rafraichir |
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00:10:00 |
| 3 |
Mélanger tout les légumes ensemble, assaisonner et arroser d'huile d'olive. |
00:05:00 |
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| 4 |
Dressage Dresser la salade dans des assiettes creuse ou des bols, saupoudrer de pluches de cerfeuil et d'un filet de vinaigre balsamique. |
00:10:00 |
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