Fiche technique de fabrication N°2951
Pour
Part(s)
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Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
0,69 €
Prix de revient TTC Total :
2,75 €
Produit allergène : Lait, Lait, |
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
0,00 kj /
0,00 Kcal
Protides :
0,00 kcal / Lipides :
0,00 Kcal/ Lipides :
0,00 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
PUTTC |
PTTTC |
| Base |
| Crème UHT 35% |
L |
0,07 |
4,66 |
0,30 |
| Lait entier |
L |
0,65 |
1,19 |
0,77 |
| Riz rond |
kg |
0,13 |
1,95 |
0,24 |
| Sucre cristal fin |
kg |
0,07 |
0,98 |
0,06 |
| Garniture |
| Badiane |
kg |
0,01 |
21,13 |
0,11 |
| Cannelle bâtons |
kg |
0,01 |
9,48 |
0,05 |
| Orange (pièce) |
Pièces |
1,50 |
0,78 |
1,17 |
| Sucre cristal fin |
kg |
0,05 |
0,98 |
0,05 |
|
|
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0,00 |
0,00 |
0,00 |
|
|
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0,00 |
0,00 |
0,00 |
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0,00 |
0,00 |
0,00 |
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0,00 |
0,00 |
0,00 |
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0,00 |
0,00 |
0,00 |
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0,00 |
0,00 |
0,00 |
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0,00 |
0,00 |
0,00 |
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Progression |
Réa. |
Sur. |
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Base Cuire un riz pour entremet |
00:05:00 |
00:40:00 |
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Garniture Peler les oranges à vif et tailler en tranches
Mettre dans une russe , ajouter le sucre et un peu d'eau
Ajouter le baton de canelle et une fleur de badiane
laisser mijoter à feu très doux pendant 5 minutes |
00:05:00 |
00:05:00 |
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