Risotto aux champignons

Fiche technique de fabrication N°2959
Pour Part(s)
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Prix de revient TTC par unité : 1,29 €
Prix de revient TTC Total : 10,29 €


Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 405,35 kj / 96,86 Kcal
Protides : 40,41 kcal / Lipides : 37,18 Kcal/ Lipides : 19,27 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :

Denrées Unité Quantité PUTTC PTTTC
Base
Beurre kg 0,10 9,05 0,91
Fond blanc de volaille 750g kg 0,05 11,73 0,59
Oignons kg 0,10 1,16 0,12
Riz Arborio kg 0,40 3,12 1,25
Vin blanc L 0,30 3,00 0,90
Garniture
Champignons de paris kg 0,20 5,38 1,08
Finition
Beurre kg 0,15 9,05 1,36
Parmesan kg 0,20 18,79 3,76
Décors
Cerfeuil Botte 0,25 1,37 0,34
0,00 0,00 0,00
0,00 0,00 0,00
0,00 0,00 0,00
0,00 0,00 0,00
0,00 0,00 0,00
  Progression Réa. Sur.
base

effeuiller, cerfeuil

00:05:00

Ciselerl'oignon

00:05:00

risotto

Suer les oignons à l'huile d'olive

00:05:00

ajouter le riz, nacrer

00:05:00

mouiller alternativement avec vin blanc et fond blanc

00:10:00

cuire sur le feu sans cesser de remuer en ajoutant les liquides au fur et a mesure de leur absorbtion

00:25:00

finition

ajouter  le beurre, le parmesan et du fond si nécessaire

00:05:00

Argumentation de vente traduite Mise en place : Mise en place client : Présentation, dressage : Vin(s) proposé(s) :
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