Fiche technique de fabrication N°2971
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Prix de revient TTC par unité :
0,56 €
Prix de revient TTC Total :
2,23 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
97,91 kj /
23,40 Kcal
Protides :
5,88 kcal / Lipides :
0,39 Kcal/ Lipides :
17,12 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
| Denrées | Unité | Quantité | PUTTC | PTTTC |
| Base | ||||
| Céleri branche | kg | 0,06 | 2,06 | 0,13 |
| Citrons | kg | 0,15 | 3,96 | 0,59 |
| Huile d'olives | L | 0,05 | 5,90 | 0,29 |
| Lentille blonde | kg | 0,06 | 2,89 | 0,18 |
| Oignons | kg | 0,10 | 1,85 | 0,18 |
| Persil botte | Botte | 0,01 | 1,32 | 0,01 |
| Pois chiche 4/4 | boîte | 0,13 | 1,45 | 0,18 |
| Spaghetti | kg | 0,03 | 2,33 | 0,06 |
| Tomate pelée 4/4 | boîte | 0,13 | 1,69 | 0,21 |
| Tomates | kg | 0,10 | 3,32 | 0,33 |
| Assaisonnement | ||||
| Cumin | kg | 0,00 | 1,99 | 0,00 |
| Curry | kg | 0,00 | 7,93 | 0,02 |
| Paprika moulu | kg | 0,00 | 7,39 | 0,02 |
| Sucre en poudre | kg | 0,01 | 1,37 | 0,01 |
| Finition | ||||
| Persil botte | Botte | 0,01 | 1,32 | 0,01 |
| 0,00 | 0,00 | 0,00 | ||
| 0,00 | 0,00 | 0,00 | ||
| 0,00 | 0,00 | 0,00 | ||
| 0,00 | 0,00 | 0,00 | ||
| 0,00 | 0,00 | 0,00 | ||
| 0,00 | 0,00 | 0,00 | ||
| Progression | Réa. | Sur. | |
BASE |
|
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| 1 | Eplucher et laver les légumes |
00:05:00 |
|
| 2 | Emincer l'oignon et le celeri branche, hacher le persil |
00:05:00 |
|
| 3 | Présser le jus des 2 citrons et réserver |
|
|
CUISSON |
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| 4 | Faire suer les oignons à lhuile d'olive, ajouter 1 cc de curry, 1 cc de cumin, 1 cc de paprika |
00:05:00 |
|
| 5 | Ajouter les tomates coupées en cubes, les tomates pelées, les lentilles, les pois chiche, couvrir et laisser mijoter quelque minutes |
00:05:00 |
00:05:00 |
| 6 | Mouiller avec de l'eau, ajouter 2 cc de sucre en poudre et une partie du persil haché. Couvrir et laisser cuire à frémissement |
00:05:00 |
00:30:00 |
| 7 | Ajouter les spagueti coupés en tronçons de 1 cm et pousuivre la cuisson |
00:05:00 |
00:10:00 |
FINITION |
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| 8 | Ajouter le jus de citron, bien mélanger et rectifier l'assaissonnement |
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DRESSAGE |
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| 9 | Mettre la soupe dans les bols et saupourdrer de persil haché |
00:05:00 |